黑白菜宽粉炖腐竹的做法-咸鲜味炖菜谱

黑白菜宽粉炖腐竹的做法-咸鲜味炖菜谱1.

主料:黑白菜500克、干宽粉100克、干腐竹50克
辅料:植物油适量、花椒粉2克、鸡精1克、姜10克、生抽10克

黑白菜宽粉炖腐竹的做法-咸鲜味炖菜谱

2.

把干宽粉和腐竹用凉水洗洗,在泡几分钟,这样可以去掉灰尘,捞起来待用。不用泡软

黑白菜宽粉炖腐竹的做法-咸鲜味炖菜谱

3.

把黑白菜洗洗,不要切碎了,可以直接一刀切开成两段即可,姜切末。

黑白菜宽粉炖腐竹的做法-咸鲜味炖菜谱

4.

热锅凉油,油不用太多了。比平时炒菜的油差不多就行了,加姜末、八角炒出香味

黑白菜宽粉炖腐竹的做法-咸鲜味炖菜谱

5.

加清水,稍微多一些,因为干宽粉比较吸收水分。

黑白菜宽粉炖腐竹的做法-咸鲜味炖菜谱

6.

加干宽粉,搅拌几下,让汤汁盖住粉条,这样宽粉好煮熟透入味

黑白菜宽粉炖腐竹的做法-咸鲜味炖菜谱

7.

大火烧开,加盐、花椒粉、生抽转中火煮一会,煮到粉条发亮

黑白菜宽粉炖腐竹的做法-咸鲜味炖菜谱

8.

加黑白菜和泡好的腐竹段,翻炒均匀煮到变软变色入味

黑白菜宽粉炖腐竹的做法-咸鲜味炖菜谱

9.

加盐和鸡精调味,搅拌均匀,再煮1分钟左右,

黑白菜宽粉炖腐竹的做法-咸鲜味炖菜谱

10.

撒上香葱段,调味即可出锅吃了。爱吃热菜的,可以用火锅煮着吃特别的开胃香浓。

黑白菜宽粉炖腐竹的做法-咸鲜味炖菜谱

黑白菜宽粉炖腐竹成品图

黑白菜宽粉炖腐竹的做法-咸鲜味炖菜谱黑白菜宽粉炖腐竹的做法-咸鲜味炖菜谱

烹饪技巧

1、黑白菜比较鲜嫩,不可早点加,也不可久煮,变软入味就出锅。
2、腐竹不可加的太早了,豆制品什么的都可以。
3、爱吃火锅底料的,可以加点,最好是牛油的比较出味道香浓,没有肉都好吃。

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