宫保鸡丁的做法-香辣味爆菜谱

宫保鸡丁的做法-香辣味爆菜谱1.

鸡腿洗净去骨,鸡腿肉切成小块,方便入味

宫保鸡丁的做法-香辣味爆菜谱

2.

切好的鸡腿肉里加入15克淀粉、1大勺生抽、1大勺料酒和老抽,拌匀腌制15-20分钟

宫保鸡丁的做法-香辣味爆菜谱

3.

鸡腿肉腌制期间,来调一个宫保料汁~碗内倒入1大勺料酒,4大勺陈醋,3大勺白糖,2大勺生抽,2克盐,20克淀粉,充分搅拌均匀,备用

宫保鸡丁的做法-香辣味爆菜谱

4.

小锅倒油烧热,油微微有点热气的时候就放入花生米,开小火不断翻拌,直到花生米变色,盛出稍凉后,搓掉花生的红皮,放一旁备用
*把花生外面的红皮搓掉,口感可以更好。

宫保鸡丁的做法-香辣味爆菜谱

5.

炒锅里放油,烧热后放入花椒、干辣椒段、姜片爆香

宫保鸡丁的做法-香辣味爆菜谱

6.

放入鸡腿肉炒至变色,然后放入大葱段、蒜瓣、炸好的花生米翻炒均匀

宫保鸡丁的做法-香辣味爆菜谱

7.

随后倒入第3步调好的宫保料汁,开大火翻炒至酱汁浓稠,差不多收尽

宫保鸡丁的做法-香辣味爆菜谱

8.

噔噔!甜辣相间、爽滑酥香的宫保鸡丁就做好啦~

宫保鸡丁的做法-香辣味爆菜谱

9.

菜刚起锅,隔壁的小橘猫就从阳台上跳了进来,看来也被馋到了。

宫保鸡丁的做法-香辣味爆菜谱

10.

鸡肉裹着酱汁,光泽满满。花生米和干辣椒段点缀在盘中,白白胖胖的葱圈也是极为可爱的,光看着食欲都能大增~

宫保鸡丁的做法-香辣味爆菜谱

宫保鸡丁成品图

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烹饪技巧

1.宫保料汁的勾芡可以根据选择的鸡腿大小和个人口味微调~

2.倒过酱汁之后一定要不停翻炒,因为有淀粉容易糊锅。

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