采摘竹笋
把竹笋皮剥干净
锅里加水
水烧开后放入竹笋
煮10分钟左右
将竹笋捞出
把笋剥开分成2半 便于晒干
放簸箕晾晒
晒成笋干
取50克笋干放入碗中加清水浸泡24小时
泡发好后洗净
切成3厘米长的段
切3片生姜
锅里加适量水 放入五花肉 生姜 花椒一起煮
煮好之后捞出五花肉放入碗中 加清水冷却3分钟
把 生姜 大蒜 辣椒 葱 切好备用
五花肉切成片
锅里放少量油 把五花肉放进去煎成两面金黄 再装出盘
剩余的油锅里面放入生姜大蒜炒香
再放入白糖 豆瓣酱 盐 生抽一起翻炒几下
然后倒入五花肉
再倒入笋干
放入青红辣椒
最后放入葱
翻炒几下就可以出锅了
放盐的时候可以适量少放点 因为豆瓣酱比较咸
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