木耳山药的做法-家常味炒菜谱

木耳山药的做法-家常味炒菜谱1.

食材都准备好。

木耳山药的做法-家常味炒菜谱

2.

黑木耳放入清水中浸泡2个小时左右,需要注意的是木耳一定不能久泡,超过8小时即使没有坏也不能食用了,尤其是气温比较高的季节,浸泡的过程最好放入冰箱进行。很多人吃黑木耳出现中毒,就是因为泡久了的原因。

泡好后的黑木耳去掉黄色的蒂,如果是大片的木耳,事先稍微撕小块点。

木耳山药的做法-家常味炒菜谱

3.

山药去皮后洗干净,切成短段后再切片。

山药含有大量的粘液,处理不当会引起皮肤发痒,解决这个问题其实很简单,操作的时候先不要让山药碰水,干燥的状态下去皮后再冲洗干净,这样就能减少粘液和皮肤的接触,皮肤就不会发痒了。

木耳山药的做法-家常味炒菜谱

4.

山药去皮后接触空气,很容易氧化变黑,所以将切好的山药片泡入水中,就可以解决这个问题了。

木耳山药的做法-家常味炒菜谱

5.

青红椒洗干净后切斜片,大蒜拍松后去皮,剁成末。

木耳山药的做法-家常味炒菜谱

6.

油锅加热,爆香蒜末。

木耳山药的做法-家常味炒菜谱

7.

将山药片倒入锅中稍微翻炒,再加入少许清水,继续翻炒。

木耳山药的做法-家常味炒菜谱

8.

最后将黑木耳、青红椒片加入锅中一起翻炒,加盐调味即可出锅。

木耳山药的做法-家常味炒菜谱

木耳山药成品图

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烹饪技巧

山药易熟,不要久炒,全程大火快炒,两分钟左右出锅,这道菜的口感丰富,清爽开胃,山药汁水丰富,最适合秋天吃了。

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