细菌能储存记忆并将其代代相传
美国得克萨斯大学奥斯汀分校科学家发现，包括大肠杆菌在内的一些细菌，会利用铁含量的多少存储不同行为的信息，这些信息在对某些刺激的反应中被激活。研究显示，这些由铁产生的“记忆”至少持续了四代，到第七代就消失了。最新发现在预防和对抗细菌感染以及解决抗生素耐药性等方面具有潜在应用价值。相关论文
每天小酌一杯或致老年痴呆
英国科学家对约2.1万英国人开展的最新研究结果显示，每天只喝一小杯葡萄酒都有可能导致患上老年痴呆症或帕金森病。这项迄今规模最大的研究表明，饮酒会抑制一种控制人体对矿物质吸收的激素，从而加剧认知衰退。相关研究发表于美国《科学公共图书馆·医学》杂志。在该研究中，牛津大学阿尼娅·托皮瓦拉团队对2.1万名年
羊肝最护眼，鸭肝最补铁
卤鸡肝、炒羊肝、盐水鸭肝……动物肝脏在我们餐桌上出现的频率很高，它们之间有啥差别呢？先来说说动物肝脏的共同特征：富含蛋白质、血红素铁、维生素A、维生素D、维生素B2、维生素B12等多种人体必需的营养素。不同动物肝脏的营养略有差别，从蛋白质含量来看，猪肝和牛肝最高，鸭肝最少；脂肪方面，鸭肝最高，为7.
秋季的鸭子肉肥味美
俗话说“秋高鸭肥”，相比夏天瘦柴的鸭子，秋天的鸭子吃得多动得少，储存了足够多的能量准备过冬，因此肉质更加肥美鲜嫩。从中医的角度来说，鸭肉性寒凉，有助缓解秋燥，所以秋季吃禽肉不妨首选鸭。跟鸡肉相比，鸭肉的蛋白质含量略低，脂肪含量稍高，因此口感更肥美。此外，鸭肉的维生素B1、维生素B2、铁和硒等营养素的
买鸭血，看一下铁含量
中国注册营养师 谷传玲鸭血是很多人心中的“补铁佳品”，我想提醒大家的是，买错了可真不行。《中国食物成分表》中的数据显示，鸭血铁含量高达30.5~39.6毫克/100克，可是有些市售鸭血铁含量并没这么高。比如某款鸭血的铁含量只有2.42毫克/100克，但其产品包装上写着“新鲜鸭血铁含量高”的字样。市售
防衰老的步伐血液中铁的作用比你要的大
铁是人体不可缺少的一种元素，是构成血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素和多重氧化酶的重要成分。一项最新研究通过统计学的方法，从基因调节的角度揭示了血液中铁含量对健康的影响。长生不老、长命百岁是人类自古至今孜孜以求的梦想。目前已知的健康长寿的核心因素包括生活方式、环境和遗传因素。《自然·通讯》日前发表的最新研
“菠菜补铁”是误传
“菠菜是补铁高手”的说法广为流传，鲜为人知的是，这其实是个误传，来自一次错误的计算。1870年，一位德国化学家发表了一篇论文，称菠菜中的含铁量很高，足以与红肉媲美，论文一出便成为共识性结论流传于世。在此背景下，上世纪20年代末，美国漫画家创造了“大力水手”这个广为人知的卡通形象，漫画中的大力水手每逢
补铁佳品，猪肝怎么吃才放心？
图/羊城晚报记者 余燕红 通讯员 许咏怡猪肝含有丰富的铁、磷和维生素A。猪肝的铁含量，为猪肉平均含量的3倍，如果缺铁性贫血，适量吃点猪肝，应该是不错的选择。而猪肝中丰富的维生素A对于维持视力的确有一些好处。随着大家保健意识的提高，越来越多人对动物肝脏望而生畏。确实，作为动物的重要代谢器官，猪肝更容易