眼病患者的饮食营养
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结膜炎是一种常见的眼病，它是眼前部粘膜的感染而造成。在维生素A和维生素本缺乏的情况下，眼部粘膜的抵抗力降低，人体更容易感染结膜炎。由于我国人民的膳食中普遍缺乏维生素A和维生素B2，注意补充这两种维生素对于预防结膜炎是有意义的。
有专家认为，白内障与眼球晶状体的氧化有关，维生素C和维生素B2等抗氧化营养素对于预防白内障是有帮助的。也有研究认为，随着年龄的增加，眼部代谢半乳糖的能力降低，血液中半乳糖浓度过高，也与白内障的形成有关。因此，白内障患者应当多摄取绿叶蔬菜和豆类，以增加维生素C和维生素B2的供应。牛奶中虽然富含维生素B2，但是其中的乳糖可在人体内分解成为葡萄糖和半乳糖。因此，白内障患者应少摄取牛奶，但可摄取酸奶，因为酸奶中的乳糖已经基本被乳酸菌分解成为乳酸。
糖尿病患者易发生视网膜微血管破裂而导致失明，如果及时补充维生素C、维生素Ｅ和生物类黄酮，可以增强微血管的弹性，预防其破裂。为此，应当多吃绿色蔬菜、水果、豆类和坚果。山楂、大枣、茄子等食品富含生物类黄酮，应特别注意摄取。
视网膜黄斑变性也是老年人失明的重要原因之一。有研究认为，这种疾病是自由基造成的视网膜氧化损伤所致，而维生素E和类胡萝卜素可以阻止自由基反应。调查结果也证明，多吃深绿色叶菜的人不易患视网膜黄斑变性。此外，锌、硒等微量元素也与眼睛的抗氧化能力有关。鱼类、海产、瘦肉、坚果等食品富含这些微量元素。
总之，为了预防眼部疾病，应当多吃绿叶蔬菜、胡萝卜和甘薯等蔬菜，以摄取足够的β－胡萝卜素；还要多吃各种蔬菜水果以摄取维生素C。豆类、坚果、鱼类、瘦肉、杂粮是维生素Ｋ和维生素B族的良好来源，对于眼睛的健康也是十分重要的。
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