养眼 不止是吃胡萝卜而已

要让眼睛保持最佳工作状态,我们需要对其进行呵护,并避免可能伤害眼睛的危险和疏忽行为。

首先,让我们了解什么样的营养有利于眼睛健康。

营养一说

维生素A

好几代人以来,母亲都会告诉孩子,吃胡萝卜可以在夜里看得更清楚。这可能对,也可能不对。事实上,这种民间智慧和已知的科学事实略有偏差。胡萝卜富含维生素A,而缺乏这种营养成分的早期症状之一就是夜盲。但这并不等于说,吃胡萝卜会让正常的夜视能力更好。

不过有一点无可辩驳,即维生素A对眼睛健康和视力正常有着至关重要的作用。长期严重缺乏维生素A会导致称为眼球干燥症(或干眼病)的疾病。这种病会影响角膜——可供光线进入眼睛的透明覆盖物。患眼球干燥症时,正常情况下清晰、反光的角膜变得极其干燥。如果不治疗,这种病可能会导致失明。在发展中国家,每年有约300万儿童患眼球干燥症,其中多达25万名最终永久失明。然而,如果饮食恰当或适当补充维生素A,就能避免这样的悲剧。

抗氧化剂

抗氧化剂最近频频成为新闻报道的对象,因为有证据显示,它们能防止某些随衰老出现的生物性退化。研究者认为抗氧化剂能防止由氧化引起的细胞损害,从而令人体受益。(氧化作为一个自然过程,是正常细胞活动的一部分。该过程与水果切开后在空气中暴露太长时间发生的褐变效应相似。)

除了降低心血管疾病和癌症的发病率,抗氧化剂(与锌一起)还有助于预防黄斑变性,这是一种随衰老出现的严重眼疾。美国国立卫生研究院进行的年龄相关性眼病研究 (AREDS)发现,对于那些晚期疾病的高危人群来说,高水平的抗氧化剂维生素A(β-胡萝卜素)、C和E能大大降低发展为晚期年龄相关性黄斑变性(AMD)的风险。不过,该研究并没有提出抗氧化剂能预防白内障病变的证据。

矿物质

除了抗氧化剂外,研究者认为某些矿物质也和眼睛健康有关。例如锌,经证实就有助于降低患晚期年龄相关性黄斑变性的风险。年龄相关性眼病研究(AREDS)发现,摄入高水平的锌以及高水平的抗氧化剂维生素,能使发展为晚期黄斑变性的风险降低约25%。

 

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