开胃下饭的家常菜谱

养生网导读:相信很多人吃饭前都会过一些烦恼,不知道要吃什么,特别是没有胃口的时候。但是人是铁饭是钢,我们都要按时吃饭。今天小编为大家分享几道开胃下饭的家常菜谱,不仅好吃而且还有营养。

开胃下饭的家常菜谱

开胃下饭的家常菜谱

鱼香肉丝

食材:猪里脊肉半斤、水发木耳1小碗、胡萝卜半根、尖椒2个、油盐适量、泡椒1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、白糖1汤匙、淀粉1、5汤匙、米醋2汤匙、酱油2汤匙、料酒半汤匙、鸡精1茶匙。

做法:

1、准备好所需材料,木耳要提前泡发、胡萝卜去皮洗净,尖椒洗净去蒂去籽,猪肉选用里脊肉,吃着口感比较嫩。

2、木耳,胡萝卜尖椒都切成丝,葱姜蒜切末,泡椒切末。

3、把里脊肉切成丝,加入料酒,少许盐,半勺淀粉,抓匀,腌制10分钟,肉丝加入淀粉和料酒腌制,这样做出的肉丝吃着口感嫩,没有腥味。

4、下面来调鱼香汁,鱼香汁比例:鱼香汁要调好,首先准备两个勺,一大一小刚刚好。白糖、淀粉一大勺,醋和酱油两大勺,只有鸡精一小勺,最后加水三大勺,六种配料记得清,保证鱼香味道好。

5、锅内加入油烧热,温油下入肉丝,把肉丝迅速拨散开,将肉丝翻炒至颜色变白,将肉丝盛出待用。

6、锅内再添加少许油,下入泡椒碎,小火炒至出红油,再下入葱姜蒜末炒香。

7、下入胡萝卜丝、尖椒丝、木耳丝,一起翻炒,将几种蔬菜炒至颜色变深,变软。

8、下入肉丝翻炒均匀,淋入调好的鱼香汁,大火翻炒至汤汁变得黏稠,关火,盛出装盘即可。

鱼香肉丝以鱼香调味而得名,其味并不来自鱼,而是辣椒、姜、葱、蒜、盐、糖、酱油等调味品调制而成,吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点,肉丝质地柔滑软嫩,备受许多人喜爱,是一道十分下饭的家常菜。

辣椒炒肉

食材:五花肉,青椒,蒜末,豆豉,小米辣。

开胃下饭的家常菜谱

做法:

1、五花肉切成薄片,青椒切成小块。

2、起锅,倒入把五花肉煸出油。

3、把五花肉划到锅的边沿,倒入蒜末和豆豉炒香,接着倒入青椒翻炒,加盐、生抽、蚝油调味。

4、最后倒入小米辣,翻炒几下即可出锅。

传统的辣椒炒肉选的都是青辣椒,讲究皮薄肉厚,这样的辣椒一般汁水才多,才能炒出辣椒的味道,对于喜欢嗜辣的人来说,绝对是一道不可辜负的下饭家常菜。

宫保鸡丁

食材:鸡腿肉、花生米、干红辣椒、水淀粉、鸡蛋清、油、郫县豆瓣酱、酱油、醋、盐、糖、胡椒粉、一点鸡汤。

做法:

1、鸡腿去骨,切丁洗净。

2、鸡腿肉中放入一点蛋清、盐、胡椒粉、料酒拌匀,加入少许淀粉、食用油腌制半小时。

3、葱姜蒜切末、辣椒切段备用。

4、锅中入油,凉油加花生米炸熟捞出备用。

5、将酱油、白糖、醋、蒜末、葱、水淀粉调成芡汁。

6、热锅温油下鸡丁焯至断生备用。

7、锅中再放少许油。放入花椒爆香,随后放入葱花、蒜末、辣椒炒香,放入鸡丁、郫县豆瓣酱炒出红油,填上一点料酒,翻炒片刻加入提前调好的芡汁与花生米翻炒均匀即可。

宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜,做法简单,食材易得,不仅是一道新手简单易做的家常菜,同时也是最受大众欢迎的开胃下饭菜。

酸辣土豆丝

食材:土豆、花椒适量、干辣椒适量、蒜适量、葱适量、青椒适量、盐适量、油适量、米醋适量、味精适量。

做法:

1、准备好食材。

开胃下饭的家常菜谱

2、把土豆切成丝,葱、蒜切好。青椒也切成丝。

3、把土豆丝用清洗三遍,捞出备用。

4、锅烧热,入油放入花椒炸香后捞出不要。

5、放入葱、姜、蒜炸香。

6、放土豆丝和青椒丝炒。

7、炒到八成熟时放盐、醋、味精调味拌匀。

酸辣土豆丝是道非常易学的菜,特别适合新手,不仅食材简单,制作方便,做好后的土豆丝清脆爽口且带着微微的酸味,特别的开胃下饭。

番茄炒蛋

食材:番茄、鸡蛋、食盐、白糖、食用油、生抽、葱花。

做法:

1、番茄划十字花刀开水烫两分钟就可以轻松去皮,再切成片。

2、鸡蛋打散加少量食盐和水倒入碗中搅拌均匀。

3、锅中加入少量油,烧开倒入蛋液不要翻动,中大火待蛋液凝固成型,翻面煎制后盛起。

4、再起锅烧油,放入番茄大火翻炒,翻炒出汁后滴入少许清水添加1小勺白糖,炒匀后滴少许生抽去腥。

5、最后倒入煎好的鸡蛋大火炒匀,加入适量盐调味和葱花增香。

番茄和鸡蛋都是日常生活中常见的食材,番茄富含维生素和果酸物质,搭配富含蛋白质和钙的鸡蛋一起烹饪,颜色鲜艳,酸甜爽口,既营养丰富又开胃下饭。

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