老人们常说，多吃蔬菜有营养，的确，蔬菜中富含各种维生素、膳食纤维等人体需要的能量，那对于多动症患儿来讲，他们需要摄入什么样的蔬菜才有利于他们成长呢？家长们应该优先选择富含维生素B族、铁、锌、镁及膳食纤维的种类，这类营养能辅助调节神经递质合成、稳定情绪与注意力。
深绿色叶菜
菠菜、西兰花、芥蓝和油麦菜等深色绿叶蔬菜是优质的营养来源，其中富含多种有益于大脑和神经系统功能的矿物质与维生素，尤其是叶酸、铁和镁的含量较为突出。叶酸作为B族维生素的一员，在大脑神经递质的合成与代谢过程中起到关键作用，有助于维持认知功能的正常运作。铁元素是血红蛋白的重要组成部分，充足的铁摄入能够有效预防因缺铁性贫血引起的注意力不集中、精神涣散等问题，进而支持学习与工作的专注度。镁则在调节神经肌肉兴奋性方面具有重要作用，能够帮助稳定情绪，减少因神经紧张引发的多动或小动作频繁等现象，促进身心状态的平衡。
彩色蔬菜
胡萝卜、彩椒和紫甘蓝都是富含营养的健康蔬菜，它们含有丰富的β-胡萝卜素和花青素等抗氧化物质，能够有效中和体内的自由基，延缓细胞老化过程。这些成分不仅可以保护大脑神经细胞免受氧化损伤，还有助于维持神经系统的正常功能。此外，这些蔬菜还提供了多种维生素，如维生素A、C和E，能够全面补充身体所需的营养元素，促进神经系统的健康发育，提升整体认知能力。
高纤维蔬菜
芹菜、冬瓜、黄瓜等蔬菜富含丰富的膳食纤维，这些膳食纤维在进入人体后，可以有效延缓食物中糖分的吸收速度，从而减缓血糖的上升过程，有助于维持血糖的稳定。同时，膳食纤维还有助于促进肠道蠕动，维护肠道菌群的健康平衡，增强肠道屏障功能，减少因肠道炎症引发的全身性低度炎症反应，进而避免炎症因子间接干扰神经系统的正常调节功能。此外，膳食纤维能够显著增强饱腹感，减少对高糖、高热量零食的渴望。
建议家长在烹饪时选择清炒、焯水凉拌或蒸煮，最大程度保留营养，让孩子收获美味与健康。
