空心菜在广西、贵州、福建等地方最常见，口感脆嫩很好吃，但是北方却很少这种蔬菜，是因为它种植需要土壤肥沃多湿、气候温暖湿润。这种蔬菜不仅好吃，而且它的功效也不少，北方人来南方的时候一定要记得试一试。
空心菜的养生功效主要有：
1、清热解毒
空心菜中的纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成的粗纤维素，促进促进肠胃蠕动的作用，能够润肠通便、缓解便秘。经常便秘的人，多吃通心菜能够排毒解毒。
另外，果胶是具有排毒作用的，而木质素能提高巨噬细胞的活力，可以用来治疗溃疡、有杀菌、消炎等作用。
2、降低血糖
空心菜的种类也有很多种，其中紫色空心菜具有降低血糖的作用。紫色空心菜中含有胰岛素成分，因此具有降血糖、调节血糖的作用。
3、洁齿防龋
空心菜中含有大量的叶绿色，它具有保护牙齿、预防龋齿的作用，不管是小孩、大人，都需要好好爱护自己的牙齿，避免龋齿。龋齿不仅不好看，还会影响咀嚼功能。
4、增强体质
空心菜中的营养成分很多，也含有食物中常见的胡萝卜素、维生素C，这个两个营养物质是增强体质的最好搭档，常吃具有提高免疫的作用。
空心菜的推荐做法：
1、蒜炒空心菜
2、凉拌空心菜
3、空心菜粥
4、空心菜排骨汤
