蔬菜是我们每天基本都会吃的食物，因为它们营养丰富，富含我们体内所必须的各种营养元素，多吃对我们健康非常有好处。养生经常建议大家多吃蔬菜就是这个道理。不少人在生活中也践行多吃蔬菜这一点，但是蔬菜吃得多并不表示就能吸收到那么多营养哦。吃法正确非常重要，如果吃法不对，不但无法吸收到营养，还会危害健康。
下面总结几种不当的蔬菜食用方法
1、切太细
有些家庭会把蔬菜切得很细来煮，但这对蔬菜的营养保存不利。因为切口太多，煮菜时营养会从切口中流失。正确的做法是把蔬菜粗略地切几下就直接下锅煮。
2、洗菜方式不当
很多人有先切再洗菜的习惯，这种做法会让蔬菜中大量溶于水的营养物质流失殆尽，正确的做法应该是洗好之后再切。
3、挤掉菜汁
需要拿蔬菜制作馅料时，我们习惯把菜汁挤干净，这样做会直接导致蔬菜中的所有营养都流失掉了。为了营养考虑，食用蔬菜时，一定要避免将菜汁挤掉的做法。
4、煮太久
炒蔬菜时，很多人为了避免煮不熟的情况，会延长煮菜的时间，甚至等到蔬菜烂熟之后才起锅。这种做法是不正确的。因为蔬菜长时间高温加热会导致维生素严重受损。此外，煎、炸、等温度较高的不健康方式也要避免。
5、添加调料太多
有人觉得蔬菜太清淡了，喜欢在吃的时候加很多调料进去。这也是一种不正确的做法，因为调味形成的高渗溶液会导致蔬菜细胞中的维生素被浸析出来，营养因此遭到破坏。为了营养，蔬菜烹调不宜重口味。
6、胡乱生吃
很多人觉得生吃蔬菜能够最大限度摄取蔬菜的营养，因此多喜欢生吃蔬菜。但有些蔬菜并不合适生吃，生吃会中毒，比如黄花菜等；另外，蔬菜大多都打了农药的，清洗不够干净的话，容易把残留的农药吃进去。
