一、减肥首先要吃得聪明正确的减肥方法，应以除去多余的脂肪为目的，且供应体内足够营养素，因此为了达到“减肥不减健康”的目标，应在均衡的饮食原则下，尽量选择低热量、足够营养的食物。
减肥饮食的原则及小技巧1.减重不可太快速。
以现有需要量每天减500~1000大卡，减重须循序渐进，对身体才不会造成伤害。
2.维持均衡的营养。
选择多种类的食物，不可绝食或禁食某一种类食物。
3.改变进餐的程序。
先喝汤，喝完汤后再吃蔬菜，最后小口小口地慢慢吃肉类和饭。
4.进餐应定量，细嚼慢咽，宜专心进食，勿同时看书或电视，以避免无意中饮食过量。
5.烹调方法尽量多用清炖、清蒸、水煮、凉拌等不必加油的烹调方法，避免油煎、油炸。
6.禁食任何高热量又浓缩的食物，尤其是甜腻、油炸、油煎、油酥之类食物，如：糖果、蛋卷、中西甜咸点心及鸡皮、鸭皮、猪皮、鱼皮等。
7.尽量少吃含脂肪极高的坚果类，如花生、瓜子、腰果、松子、核桃等。
8.每日以三餐为主，平均分配，不可偏重任何一餐，且尽量不吃点心。
9.多摄取高纤维食物。
蔬菜的热量低且含丰富的纤维素，所以减重者可多吃蔬菜或五谷。
减肥不必挨饿只要吃对了食物，减肥不仅可以吃得饱而且不需要挨饿。
首先，选择有饱足感的食物和体积大的食物，因为体积愈大愈能产生饱足感，例如高纤维蔬菜体积较大，比较会有饱足感，而精致食物不容易让人产生饱足感，自然会摄取过量。
再者食物烹调时多加些水，或者煮一锅什锦菜，热量低且容易有饱足感。
如果实在饥饿难耐时怎么办?营养师建议：可以吃一点低热量水果，例如：番茄、柚子、梨、葡萄柚等，或蔬菜色拉中之小黄瓜、生菜、竹笋及叶菜类等，可以吃一点点低热量的饼干，例如：高纤维苏打饼干，有很多小包装，并且标示卡路里的，肚子饿时可选择每小包热量约70卡的来当点心吃。
不反弹的小技巧1.多喝水少喝饮料。
2.保持动的原则。
能坐就不躺，能站就不坐，能走就不站，能跑就不走，有时间多运动，没时间多走动散步。
3.低盐、低糖、少油、减少调味料。
4.尽量吃生鲜和原味。
二、减肥不当小白鼠目前流行的减肥方法千奇百怪，除了各种减肥食谱，还有如“吃肉减肥法”、“苹果减肥法”、“一餐节食法”、“喝茶减肥法”、“抽脂”，甚至什么都不吃，只喝水的“断食法”等等。
因此，专家建议减重者千万不要听信偏方，广告宣传、自行减重，以免造成对健康的危害。
吃肉减肥法：吃肉减肥法所引发的后遗症是营养素不均衡，会增加身体代谢负担，对心脏、血管、肾脏都造成危害，还会产生酸中毒(酮酸中毒)等症状。
苹果减肥法：营养素不均衡，皮肤变差，肠胃出问题，单一食物营养素摄取不均衡，恢复正常饮食之后，体重会迅速地回升。
中药或减肥茶：利尿及腹泻作用，使身体脱水，靠吃中药或喝减肥茶减重者，要小心其成份是否明确，不要食入含有抑制食欲的麻黄类或令体液大量流失的番泻叶或毒品安非他命等，急剧危害健康，甚至发生死亡案例，不可轻易食用。
减肥药：标榜快速的效果，食用者常常不知道产品中掺有非法的减肥药(如安非他命、利尿剂、甲状腺素或泻药)，产品的副作用很多，包含失眠、幻觉幻听、恶心想吐、晕眩、血压降低、心悸、头痛等，易造成肾功能异常、贫血现象，甚至出现心脏循环系统疾病，严重者影响生命危险。
