主要原材料准备。
腐竹，掰成寸段后放深碗中，加清水浸泡1小时左右。
干黑木耳，加清水浸泡1小时左右。
泡发好的黑木耳，腐竹，全部清洗干净。
青红椒去籽切块，香葱切小段，生姜切细丝。
锅中烧水，水开后下腐竹焯烫1分钟左右捞起。
接着下黑木耳，焯烫2分钟左右捞起。
热锅凉油，下姜丝，辣酱，炒出红油。
下腐竹，快速翻炒。
接着下黑木耳。
快速炒匀后下蚝油翻炒。
下青红椒，快速翻炒断生。
加入精盐炒匀后下香葱段。
最后，快速颠锅翻炒几下，关火即成。
1：浸泡腐竹的时候，容器上面压一个盘子，可以让腐竹全部浸入水中。
2：腐竹，先下锅焯烫一下，可以清除一部分的油脂。
3：黑木耳下锅后容易炸锅，炒的时候可以适当的淋一点点水。
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