鸭子切块儿，洗净控水。
土豆去皮切块，泡水备用。
炒锅烧热烧干，不加油！不加油！不加油！
将鸭皮朝下放入锅中。慢慢煎至出油，鸭子比较肥的，所以出了很多油，不喜欢的可以盛出一些。
不要急，慢慢煎，期间可以晃动一下锅，看看哪一块可以晃动了，把它翻过来，鸭皮已经是金黄色
放入葱姜八角翻炒。
加入自制的辣椒酱，没有的话可以放入郫县豆瓣酱
加入一瓶盖料酒。
颠个勺，火有点大了
加入开水。比鸭子略少一点即可。焖煮制水一半的时候。
加盐，加入土豆继续焖煮至土豆熟透，不要太过用铲子可以轻轻切开就好了。
装盘
开吃吧！微辣有口感！喜欢吃土豆的可以多放个，我家里只有一个了！来碗米饭！
我觉得炖肉时盐可以晚点加，肉会嫩些
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