土豆在我们的生活中是一种不太容易变质的食物所以对于人们来说通常会一次性购买比较多的土豆储存起来，但是虽然土豆不容易变质但是并不是说土豆就不会坏其实不适当的保存方法也会造成土豆变质的其中土豆皮变绿就是变质的一种。
土豆如果一次性购买太多的话，并且没有储存好，就会容易导致土豆皮的颜色出现绿色的情况，这是许多朋友都会遇到的问题。土豆皮出现绿色的现象，这时候的土豆其实就是不适宜食用的，只能进行丢掉处理的，大家千万不要带着侥幸的心理进行食用。
土豆皮绿色
土豆放久了为什么会变绿
因为土豆在放置过程中会产生龙葵素，龙葵是绿色的，这种土豆一般都是要发芽了，而土豆发芽了是不可以食用的，因为产生的龙葵素是有毒的。
不是土豆放的时间长了，就变绿而是保存的不好，你把土豆放到墙角的阴暗处，或者地下室，这样他就不会变绿了。
土豆发青去掉皮能吃吗
不能吃。
土豆皮发绿是我们日常生活中经常可以看见的情形，如果土豆皮发绿那么往往是土豆发芽的征兆，由于土豆皮发芽或者土豆皮发芽，那么会产生大量的毒素，特备是龙葵素等物质往往容易造成食物中毒。另外，新鲜的土豆皮最好也不要食用，因为土豆皮里含有大量的生物碱，即便通过烹饪，然后在薄皮也是不可以的，因为生物碱通过烹饪往往深入到土豆中，食用后造成腹泻、腹痛等症状，同样容易引发中度。
土豆皮绿色
如果土豆皮开始发绿了那么建议你不要吃这种土豆。因为如果吐到你发力就意味着他快要发芽了，出芽的土豆可以作为种子，但是绝对不能够使用的，因为里面含有大量的毒素，食用了之后有可能会使人中毒。
土豆怎么保存不发绿
最重要的是避光保存，可以装在纸箱中盖好盖，避免土豆进行光合作用。
存放土豆应做到以下“五忌”：?
1、忌暴晒：
贮藏前要严格挑选，去除病、烂、受伤以及有麻斑和受潮的不良薯块，放在背阴通风处吹干表皮后用通气的袋子装起来放在干燥处。
2、忌潮湿：
土豆属鲜菜，湿度过大，通气不良会霉烂。应放在屋角的沙子上。
土豆皮绿色
3、忌高温：
温度过高土豆会生芽或腐烂，因此，堆放位置应该在光线暗的通风处，不可堆大堆。
4、忌杂居：
一般其他鲜菜易霉坏，土豆不宜与这些菜放在一起。
5、忌红薯(甘薯)：
土豆不能与红薯存放在一起。否则，不是红薯僵心，便是土豆长芽。
土豆皮变绿就意味着土豆已经变质了所以如果发现自己家里的土豆皮变绿了那么一定不要在食用了，千万不要认为把变了色的土豆皮刮掉之后就可以食用了其实并不是这样的土豆皮一旦变成绿色那么在土豆的内部其实也有毒素产生了。
