首先把馅料的食材准备好，韭菜摘洗干净，扇贝边冲洗干净，香干洗净。
把香干用刀切碎，扇贝边也切碎。
把韭菜和香菜，葱也切碎，姜剁成碎末。
把切碎的香干和扇贝边，韭菜和葱姜放到大一点的盆中，先加入花椒粉。
再放入鸡精增加口感。
这个时候根据个人口味，加入适量的盐调味。
再加入蚝油调味调色。
最后加入花生油和自制猪油。
把所有的食材，混合搅拌均匀即可。
把菠菜叶榨汁过滤取出170克，放入麦芯粉里。
和成光滑的面团松弛半个小时。
松弛好的面团，揉匀搓成长条后，揪成大小一致的剂子。
把剂子摁扁，用擀面杖擀成圆形薄面皮。
擀好的面皮上，放入适量的馅料，
包成自己喜欢的模样即可。
依次包完所有的饺子。
锅中倒入适量的清水烧开，把包好的饺子放入锅中，大火煮沸后点少许清水，反复两次，看见饺子全部漂浮在水面上即可关火。
因为馅里没有放肉，所以煮的时候，不要煮的时间太久，以免把韭菜煮烂影响口感和造成营养流失哟……
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