姜切片，葱切段
酸菜用清水清洗几遍后挤干水分，切片
粉条用温水泡软
牛腩切块，冷水焯水备用
锅中热油，倒入豆瓣酱炒出红油
锅中倒入料酒翻炒均匀
锅中加入香叶、桂皮、干辣椒、大料、葱段、姜片翻炒均
锅中倒入热水没过牛肉、大火煮沸后转小火盖盖炖40分钟
放入泡好的粉条，煮5分钟至粉条没有白芯
加入适量盐，调味
1. 肉最好选用牛腩。
2. 酸菜和豆瓣酱中均含有盐分，如果加盐的话，要适量。
3. 粉条可按个人的喜好来选择，也可用红薯粉条哦。
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