墨鱼干烧鸡的做法-家常味烧菜谱
美食菜谱 1810 0
1.主料:墨鱼干、三黄鸡、香菇 辅料:植物油、盐、姜、大葱、老抽、蒜茸辣椒酱、料酒 白糖

2.把墨鱼干用凉水侵泡3小时,洗净去骨切块

3.三黄鸡收拾干净切块

4.大葱、姜洗净切片和段,香菇用热水侵泡3小时洗净

5.热锅凉油,油热7成下三黄鸡翻炒出香味出水分

6.加大葱、姜翻炒出香味、加老抽翻炒均匀

7.加蒜茸辣椒酱翻炒均匀

8.加墨鱼干、香菇翻炒均匀

9.加盐、料酒翻炒均匀

10.加水漫过鸡块

11.大火烧开,转中火慢慢烧,烧到汤汁浓稠鸡块熟透,再加少许白糖大火翻炒均匀即可

墨鱼干烧鸡成品图


烹饪技巧
墨鱼干放水里泡发3小时,最好中间换2-3次水,泡出水有颜色是正常,是墨鱼皮的泡出的颜色 加少许香菇增加香味,不吃的可以不加,最后大火是把油和水融合在一起,使汤汁浓稠
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