一条鱼
去内脏洗清，头部适当地方开一刀（如图）从背开刀剖，顺骨下刀，（要练习的，第一次不一定成功）
开两爿鱼肉，佐料腌制一下，鱼身也腌
先油炸肉一面
翻身炸鱼皮一面
炸鱼身至两面金黄酥脆
炸好鱼身
炸好鱼肉手撕开，
装盘，藕片，蛋装饰
竖起来的秘密，如图，鱼头下面多留点肉，上面背部少留点肉，
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