准备食材
肉馅调入姜粉
调入料酒搅匀
调入花椒粉，放葱花
调入生抽
调入食用油
调入香油
调入盐
搅拌均匀
长茄子切厚片，中间切浅刀，不要切断。
茄子片夹上肉馅，轻压平整。
裹炸粉按水面比例2：1调成面糊
放茄盒坯粘上面糊
油热六七分时放入茄盒坯炸至两面金黄为宜
捞出控油
油锅少油，放入番茄酱炒
调入水，放白糖、生抽、盐、米醋成酸甜口。
水淀粉勾芡收汁儿
把番茄汁浇到茄盒上即可
茄片间可抹上少许生粉，然后再把肉馅放入
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