鸡翅清洗，切割成两截，放进生抽酱油、蚝油、米酒，翻拌腌渍三十分钟。
青红椒去籽切成片，洋葱切片，生姜大蒜葱切成片。
菇提早泡开，冻豆腐解除冻结后切割成块，挤干水份预留。
锅中加点油，放进葱姜蒜煸炒出香气，放进平菇煸炒一下。
倒进腌渍过的鸡翅，煸炒掉色。添加生抽酱油、蚝油、白糖、米酒，煸炒匀称。
添加水未过食物，火灾烧开，放进冻豆腐，盖盖，文火焖煮，煮至料汁收浓。
砂锅烧开，放进油，倒进圆葱和青红椒，添加少量盐，煸炒断生。
倒进烧好的水豆腐鸡翅，就可以上菜啦。
鸡翅用蚝油腌渍，除腥提鲜，不用此外放盐和木薯淀粉了。
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