1.准备好所需要的食材，8个鸡翅、2大勺蚝油、葱段、姜片。当然如果你做的鸡翅多，蚝油也要相应地调整，再多加１勺。
把鸡翅清洗干净，拔掉鸡翅上残余的鸡毛，两面都打上直刀，这样让鸡翅更容易入味。
把鸡翅放在一个大点儿盆子中，加入１勺料酒、半勺生抽、葱段、姜片，1小勺盐，用手抓捏均匀，给鸡翅做个按摩，腌制20分钟，让鸡翅入味。
炒锅烧热，不粘锅不用放油，如果是普通锅，可以放少量一点儿油，润滑一下锅底就好了。把鸡翅的鸡皮一面放进锅里，改成小火慢慢煎，以免煎至金黄后，再翻个面，两面都煎到金黄。鸡翅皮朝下煎一下，可以让肉质紧缩，把鸡翅的皮下脂肪煎出来，吃起来口感更好，一点儿也不会油腻。并且，多吃也不会长肉。
加入1勺生抽，翻炒均匀。不要加老抽，上色太重，生抽也不要加太多，1勺就够了。
把准备好的蚝油放进去，8个鸡翅我加了2汤匙，如果你的鸡翅比较多，可以多加1勺。
翻炒均匀，让蚝油把买个鸡翅都包裹上，这样的鸡翅才会更入味。
加入适量清水，加入半汤匙白糖，中和一下味道。这道菜不用加盐了，因为腌制的时候加了一点儿盐，刚才放了生抽，蚝油中也有一定的盐分，这些盐足够了，所以不需要再放盐了。
盖上盖子，小火慢煮10分钟左右。10分钟后打开盖子，浓郁的香味扑鼻而来，闻着香极了！翻动一下，汤汁有些粘稠，满满的胶原蛋白！鸡翅也已经软了，切点西生菜放进盘子中间，避免油腻，清爽可口，鸡翅出锅，装进盘里开吃吧！
可乐鸡翅过时了，这做法无油不长肉，好吃到连盘子底儿都不放过！
蚝油焖鸡翅成品图
烹饪技巧
加入水后一定要小火慢炖，将鸡翅中的胶原蛋白释放出来，这样的鸡翅更香更入味，一点儿也不会腥气。
