新奥尔良风味烤排骨的做法-家常味烤菜谱
美食菜谱 1735 0
1.将排骨剁成小块状，清洗干净以后放入清水中浸泡半小时，泡出血水，中途记得换水一到两次，将排骨泡至颜色发白。
2.将排骨捞出，沥干水分，放入2大勺新奥尔良烤肉料和1大勺料酒。
3.搅拌均匀，让每一块肉都浸着腌肉料，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制三个小时以上。
4.烤盘铺上一层锡纸，将亮光面朝下，亚光面朝上接触食物，将腌制入味的排骨摆放在锡纸上。
5.再取一张锡纸，将整个烤盘覆盖住，边缘部分捏紧。这时的锡纸应该是亮光面朝上，亚光面朝下的。
6.将烤盘放入事先预热好的烤箱中下层，设置上下火温度180度，时间20分钟。
7.时间结束之后，戴上隔热手套将烤盘取出，揭开上层的锡纸，小心被冒出的热蒸汽烫伤哦。在排骨表面刷一层腌肉料。
8.次将烤盘放入烤箱中，设置上下火温度200度，时间5至10分钟，至排骨表面金黄酥脆就可以出炉享用啦。
新奥尔良风味烤排骨成品图
烹饪技巧
1.排骨用锡纸包裹起来之后再烘烤，可以保留排骨内部的水分， 烤出的排骨才会鲜嫩多汁。
2.排骨一定要腌制三个小时以上，才能充分入味，不急的话，可以提前一晚上用腌肉料拌匀，然后放入冰箱冷藏腌制一夜，第二天再拿出来烘烤。
3.揭开锡纸之后第二次烘烤的时候，排骨烤制表面金黄酥脆就可以，不要烤太久，以免烤的太干，影响口感。
4.烘烤的温度和时间要根据自家烤箱的性能以及排骨的多少做出适当的调整。
5.排骨最好是选择长条的猪肋排。
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