香椿芽是香椿树上面的嫩叶，每到春天香椿树刚出芽的状况下，很多人将其采摘出去炒蛋吃。香椿炒鸡蛋是在中国的一种美食特色，服用可以让身体更加身体健康，也喻意着一年的好运。服用香椿芽的方法 较多，不清楚怎样吃香椿芽的朋友可以讨论一下。
1、炒蛋吃
它是更加广泛、更加传统的服用香椿芽的方法 。先将香椿芽从树技上取下，要采这种刚出芽的，十分鲜嫩的香椿芽。将香椿芽清除好之后，切碎，将生鸡蛋打入碗中，快速打撒。先将生鸡蛋倒入锅中煸炒一分钟，再加上香椿芽，最后加上适当的食盐。
2、拌凉菜着吃
香椿芽还可以拌凉菜着吃，先将香椿芽摘一下，祛除较老的叶子，放进凉水中清除干净整洁。大锅里面煮沸，水开之后，将香椿芽装进去烫一烫，那般可以将其苦涩味祛除。不用烫长期，一两分钟后捞出来，放进凉开水中冷透，沥干水分后放进菜盘里面，加上食盐、生抽酱油、生抽酱油等调味料匀称。
1、腌制着吃
先将香椿芽清除干净整洁，放进沸水中烫一烫，再捞出来过一遍凉水，将水分攥干放进到面盆里面，加上麻椒、食盐和生姜片等腌制两三个小时，再将其水分攥干，放进到准备充分的干净整洁容器里面存储，绝大多数一个星期左右就可以吃了。腌香椿芽可以存储较长一段时间。
2、煎饼果子吃
香椿芽还可以用以煎饼果子做早点吃，先将生鸡蛋打入碗中打撒，再将香椿芽清除干净整洁，切成碎渣放进碗中，加上适当的小麦面粉，再加上适当的水，搅拌均匀。大锅里面给油，将小麦面粉均匀摆摊在大锅里面，煎至两面橙黄色。用香椿芽煎饼果子配小米汤，是最营养元素的早餐。
