立刻便是中秋佳节了，中秋佳节的情况下有吃月饼的饮食结构，我昨天干了好多个月饼，难堪的是，做出去的月饼裂开了，月饼怎么会裂开呢？下边一起来瞧瞧吧！
月饼怎么会裂开月饼裂开的缘故一般是由于：月饼胚外皮太干、烤制全过程中电烤箱温度过高或皮馅占比不对等缘故。
1、月饼胚外皮太干在将月饼搞好放进电烤箱前，必须在外皮上放喷壶喷上些水，那样能避免 烤制全过程中外皮裂开。
2、电烤箱温度月饼放入电烤箱烤制以前，能够 先明确好适合的温度，那样能够 防止月饼在烤制的全过程中出現温度过高的状况。
3、皮馅占比不对等有的人自己制作月饼的情况下，会要想在月饼中尽量多的包囊一些包馅，那样便会导致月饼在加温的情况下，饼皮兜不了包馅的状况，应对这类状况造成的月饼裂开，能够 在制做月饼的情况下严控好占比，随后再开展月饼的烤制。
烤月饼为何要洒水避免 月饼裂开。
月饼在烤制的情况下，由于高溫加温，非常容易出現饼皮碎裂的状况，此刻可以用一个小喷壶，在月饼的饼皮外边匀称的喷上一些水，洒水能够 合理的减轻月饼饼皮开裂的状况，进而防止月饼裂开，能够 让月饼的外观设计更加圆润一些。
做月饼用哪种油都行吗正常情况下都能够。
月饼用油主要是避免 月饼在烤制的全过程中黏住或是相互之间黏连在一起，并且在制做月饼的情况下应用植物油脂能够 让月饼的颜色更加明亮，使月饼的制成品更加美观大方一些，植物油还可以提升月饼的营养成分，让月饼更具备动能。
月饼糖浆的熬料秘方操作步骤：
1、白砂糖添加冷水。
2、搅拌均匀，中小火熬煮，边煮便拌和。
3、熬至糖水熔融烧开，添加柠檬汁，转小火熬煮，不用拌和（这儿的关键是要操纵熟度和熬煮的時间，请把炉火调至最少，大概熬40分钟。
4、熬至糖浆呈琥珀色后就可以起锅。
