素菜没有肉类，自身脂肪含量低，很多人认为素食可以保证健康，广医三院营养科医生曾青山说纯素菜比肉菜味道差，烹饪过程中多用油加入调味料，增加素菜的香味和味道。这样，人们在不知不觉中会摄取更多隐形脂肪。也会引起很多疾病。这样的例子很多，我们在生活中也发现很多长期吃素的僧侣尼姑都很胖。&ldquo；肉食不是百病的根源，素食不能预防百病，重要的是看你怎么吃，吃多少。&rdquo；曾青山说过。
1周2日素，身体有利
有人认为豆腐和蔬菜可以补充蛋白质和维生素和植物纤维，保证人体营养。曾青山表示，豆类和蔬菜氨基酸不完整，需要配合肉类蔬菜，才能产生完整的氨基酸。另外，植物性食物中含锰的人体很难吸收，只有肉类食物中含锰的人体容易吸收。
完全不吃肉的人，营养不均衡，免疫功能弱，容易患各种传染病，容易患贫血、骨质疏松症等疾病。普通人一周吃一两天素，减少吃肉的高脂肪摄取，清洁肠道，有利于心脑血管。因为素食中总碳水化合物和饮食纤维含量高，饱和脂肪(不良脂肪)显着下降。
拒绝肉不拒绝鸡蛋
现在的事实证明，吃鸡蛋和牛奶的素食不会带来严重的营养不足。因此，如果你只是为了减肥而吃素而不吃肉，不要吃鸡蛋或牛奶酸奶。否则，人就瘦了，但病上半身，全体精神衰退也容易变老。
完全吃素的人，不仅要注意豆类、蘑菇类、菌类、蔬菜食品，还要向营养师咨询补充复合维生素、膳食纤维素等。
素食者
严格来说，营养师不提倡长期完全素食。如果有人想尝试，也要看当时的身体条件。曾青山说，素食者必须是身体素质非常好的大人。以下几种人建议不要吃素:
2、所有生长发育期的儿童都处于生长期，发育不良。
3、计划BB的女性，经常吃素的话，雌激素的水平会下降，引起妊娠障碍。
4、女性月经期、月子期。
5、更年期妇女，&ldquo更年期综合征&rdquo.
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