小炒鹌鹑蛋的做法-家常味炒菜谱

小炒鹌鹑蛋的做法-家常味炒菜谱1.

鹌鹑蛋洗干净,冷水下锅,小火加热煮开后煮5分钟就关火,余温焖一会儿就熟了,煮好的鹌鹑蛋过凉后剥皮冲洗备用

小炒鹌鹑蛋的做法-家常味炒菜谱

2.

大青椒直接掰成小块,用点半根胡萝卜欺骗,备点葱花

小炒鹌鹑蛋的做法-家常味炒菜谱

3.

锅内放油,把鹌鹑蛋煎一下,晃动锅,别煎糊,煎成表面有微焦的样子,放入生抽再晃一晃

小炒鹌鹑蛋的做法-家常味炒菜谱

4.

放入备好的胡萝卜和大青椒,利用锅内的水汽,炒软

小炒鹌鹑蛋的做法-家常味炒菜谱

5.

最后放入葱花,水淀粉勾芡即可出锅。这一步不要省略,不然鹌鹑蛋不会挂上味道的

小炒鹌鹑蛋的做法-家常味炒菜谱

小炒鹌鹑蛋成品图

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烹饪技巧

鹌鹑蛋剥皮是一个费时间的活。
这里分享一个剥皮的小妙招:鹌鹑蛋煮熟捞出过凉水让其快速降温。找一个保鲜盒,放入鹌鹑蛋加水,不要装满,要留出一半的空位,如果鹌鹑蛋用得多,就分着完成;装入保鲜盒的鹌鹑蛋盖上盖子,上下左右随便摇晃3、4分钟,这时鹌鹑蛋壳就会全部裂开,取出鹌鹑蛋,从外皮大块儿的开裂凹陷处撕开那层皮,一撕就可以整体撕下来。又快又省事

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