咖喱牛肉的做法-咖喱味煮菜谱
美食菜谱 1447 0
1.牛肉解冻 新鲜的略过
2.把牛肉切成小方块
3.倒凉水没过肉，泡半个小时左右
4.把泡出的血水全倒掉
5.倒水没过肉4cm（这次做的水倒少了只没过1cm 后来又补了些水）开火
6.等待过程中准备调料：葱姜蒜、桂皮、八角、香叶
7.煮沸后撇沫子
8.撇干净后，放半勺利康酱油
9.再放半勺王致和料酒
10.把第六步准备的调料都放进去
11.把火开到最小盖锅盖，调小火，待气阀顶起来放上阀
12.调小火（大概斜下35°角位置）煮40分钟
13.煮好之前可以准备胡萝卜土豆块
14.土豆放凉水里 放锅里之前捞出来（这里切成的是滚刀块，要是切成小方丁口感也很好）
15.待卸完气摘阀开锅盖
16.如果锅里的水少了就加水再煮开，如果水多再继续煮会儿，最好确保汤没过肉1-2cm，这次一开始水放少了，所以又兑了些
17.把第六步那几个调料捞出来
18.放土豆胡萝卜块
19.准备咖喱
20.看做的食材量是多少，这次我放的是一整块，要是食材少放三分之二就够了
21.待胡萝卜煮的开始微软的时候放咖喱块 小火再煮5分钟左右
22.用勺子搅拌一下 待咖喱块完全融化后 就可以关火了
23.尝一下咸淡，淡了补盐，这次味道刚刚好就没补盐
24.把米饭先盛到碗里再倒扣到盘子里
25.浇上硬货就可以开搓了
咖喱牛肉成品图
烹饪技巧
水一定别少了，咖喱里有淀粉，水少了汁就少，吃的时候不过瘾
先不放盐最后再说，因为咖喱也是咸的
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