啤酒鸭炖鲜藕的做法-咸鲜味炖菜谱

啤酒鸭炖鲜藕的做法-咸鲜味炖菜谱 1.

4只鸭腿清理整洁;

啤酒鸭炖鲜藕的做法-咸鲜味炖菜谱

2.

用利刀剁块状,再清洗一遍,将骨骼沉渣洗去;

啤酒鸭炖鲜藕的做法-咸鲜味炖菜谱

3.

小鲜藕削掉表皮,清洗整洁;选藕时要选两边沒有对外开放的,可避免废水淤泥存有藕孔里;青辣椒 、葱姜蒜准备好;这类青辣椒仅有淡淡的辣,还可以换为辣椒或是红萝卜;

啤酒鸭炖鲜藕的做法-咸鲜味炖菜谱

4.

藕切滚刀块状,临时无需能用冷水彻底浸入,可防氧化发黑或深褐色;

啤酒鸭炖鲜藕的做法-咸鲜味炖菜谱

5.

朝天椒去蒂去籽,切滚刀块状;

啤酒鸭炖鲜藕的做法-咸鲜味炖菜谱

6.

炒菜锅中倒少量油,将葱段、姜丝、八角煸炒出香气;

啤酒鸭炖鲜藕的做法-咸鲜味炖菜谱

7.

将鸭块倒进锅中,中走红煸炒至鸭肉表层掉色;

啤酒鸭炖鲜藕的做法-咸鲜味炖菜谱

8.

将清葡萄酒倒进锅中,以能未过鸭块为宜,一听不足能用2听,再或是随自身的喜爱用适当冷水替代一部分葡萄酒;

啤酒鸭炖鲜藕的做法-咸鲜味炖菜谱

9.

将蒜头下锅,再淋入适当生抽、撒适当盐;汤烧开后,盖上外盖,转文火焖炖;

啤酒鸭炖鲜藕的做法-咸鲜味炖菜谱

10.

炖到料汁渐少,鸭肉9分熟;

啤酒鸭炖鲜藕的做法-咸鲜味炖菜谱

11.

将藕块入鸭肉锅中,混和匀称,使藕块所有浸在汤中,盖上外盖,文火焖炖十分钟上下;鲜藕质嫩,再再加上余热回收,迅速就能熟透;

啤酒鸭炖鲜藕的做法-咸鲜味炖菜谱

12.

出锅前将朝天椒块下锅中,翻拌两下,朝天椒掉色就可离火。

啤酒鸭炖鲜藕的做法-咸鲜味炖菜谱

啤酒鸭炖鲜藕制成品图

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烹饪技巧

1.鸭肉和莲藕都归属于性凉的,因此 朝天椒可换为辣椒,那样就不容易有燥气了;
2.用葡萄酒炖鸭,除开能遮挡住过多的鸭肉腥气,麦芽香还能提升整道菜的香气;如不接纳葡萄酒,能用冷水替代。

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