甜酸开胃的西红柿牛腩汤的做法-家常味炖菜谱
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1.牛腩清洗,在冷水中侵泡一个钟头上下,期内换2-3次水。
2.将牛腩控干水,切割成2厘米见方,喜爱块状能够 3cm上下,凉水下锅。大火烧开,撇去白沫子,将牛羊肉捞起来用凉水清洗晾一会儿。焯肉的水倒进高压锅内预留。
3.晾肉的時间,提前准备葱姜大料等。
4.锅清洗,热锅凉油,放牛羊肉、大料下锅,低火煸炒3分钟上下至表层焦黄。将2个番茄切片,放进炒菜锅与牛羊肉一起煸炒。
5.加料酒生抽老抽,炮制西红柿软烂出汁,熄火。
6.将炒好的西红柿牛腩放进装了以前装了肉汤(焯肉的水)的高压锅内,加老冰糖。炖半小时上下。沒有高压锅能够 立即汤锅炖一个钟头至牛腩软烂。
7.再将牛腩汤从高压锅倒进炒菜锅,将剩下的一个番茄切片,放进炒菜锅,放盐再次炖十分钟上下就可以。
甜酸开胃的西红柿牛腩汤制成品图
烹饪技巧
1、焯牛羊肉的汤一定要撇整洁白沫子用来炖肉,味儿比此外加冷水更为鲜美。
2、炖肉前炮制,适用炖肉类,把肉里边的水分炒出去,既省时省力又分外软烂。
3、番茄分离添加,一是能够 有浓厚汤底,二是之后添加的,制成品卖相漂亮,味儿也更为美味。
4、第二天早晨再煮碗米粉,心情美美哒!
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