松露炖土鸡汤的做法-咸鲜味炖菜谱

1.

松露干片浸泡在温水中,大约半小时

2.

土鸡洗净。一家三口可以买半只鸡,一次吃四分之一。

3.

把土鸡凉水下锅,大火煮沸后捞出,去腥去油。

4.

土鸡捞出洗净,松露捞出,枸杞冲洗干净。

5.

把土鸡和浸泡好的松露干片放进炖盅内。

6.

炖盅内加满水

7.

炖盅盖盖子,放进加水的锅里,开始炖煮。

8.

出锅五分钟前加入枸杞,盖上炖盅盖子继续炖。

9.

松露干片密度较大,炖的时间要足够才能出味,一般需要2个小时。出锅后加入适量盐调味即可。

烹饪技巧

好东西需要耐心等待,松露干片炖鸡汤虽然耗时长,但你揭开炖盅盖子的一瞬间,松露独特而复杂的迷人香气铺面而来,配着土鸡的鲜香,一切等待都值得啦!
松露到底是什么味道,真是一言难尽。有的人说闻起来像泥土;有的人说吃起来像纸片,至于为什么形容起来好像并不怎么好吃的食材会让这么多饕客着迷,我觉得是松露能激发出其他食材在平时无法被捕捉的香味,自己也籍由对方散发出独自不可被发掘的味道。再者蘑菇自古有其致幻效应,从挖掘它的方式可见一斑,这香气本为麝香,可能食用松露多少刺激了我们自己的荷尔蒙分泌,才会这样着迷上瘾吧。

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