酸豆角炒腊肠的做法-酸辣味炒菜谱

酸豆角炒腊肠的做法-酸辣味炒菜谱1.

酸豆角的美味小伙伴们都知道,酸脆的口感,不管搭配什么,都是不错的食材。酸豆角在菜市场都很常见,街边也有小贩兜售新鲜的,超市也有袋装的出售,可以说想买酸豆角吃不是什么难事。但是我觉得外面卖的那些酸豆角不是很好,一来是味道咸淡不一定合自己口味,二是那些外面卖的腌菜大都会加些添加剂以及防腐剂,吃了对身体不好,商人可不会管你健康不健康,能赚钱就好。所以,我一般不买酸豆角,都是自己腌制酸豆角,这样想吃就泡一些,可以说一年四季家里都没有断过酸豆角。

每年都自己泡一大坛子酸豆角,等着冬天炒肉末吃,酸豆角的吃法我可以做出来很多种,酸豆角煮面条吃,酸豆角炒肉末等等,不同的食材搭配炒出来都是爽口下饭的。这次可可就把酸豆角和自己做的腊肠一起炒了,都是冬季的美味下饭菜,尤其是腊肠,现在吃它正是季节,虽然今年的猪肉太贵了,快吃不起腊肠了,但是这毕竟是是象征着过年的味道,少做一些应景吧。酸辣爽口的酸豆角,搭配麻辣味道腊肠炒出来,不用加一滴盐,也不用加任何调味品,不到十分钟炒一盘,真是超级美味好吃又开胃哟!

酸豆角炒腊肠的做法-酸辣味炒菜谱

2.

把酸豆角用清水洗洗,多洗几次,这样可以去掉一些亚硝盐切小丁丁,小米椒和辣椒洗净切成小丁丁,姜切末,大蒜切末

酸豆角炒腊肠的做法-酸辣味炒菜谱

3.

把腊肠洗净,我的是自己做的腊肠,在冰箱冻了好久,要洗洗切成小块块,这样和酸豆角搭配比较好

酸豆角炒腊肠的做法-酸辣味炒菜谱

4.

热锅凉油,油烧到7成热下腊肠块,稍微煎到出香味出油脂以后,把腊肠拨在一边

酸豆角炒腊肠的做法-酸辣味炒菜谱

5.

下小米椒和青红辣椒丁,翻炒出香辣味出来

酸豆角炒腊肠的做法-酸辣味炒菜谱

6.

下酸豆角,大约炒2分钟

酸豆角炒腊肠的做法-酸辣味炒菜谱

7.

一定炒到酸豆角出酸香味,这是这道菜的精华味道

酸豆角炒腊肠的做法-酸辣味炒菜谱

8.

再把酸豆角和腊肠丁一起翻炒均匀出香味

酸豆角炒腊肠的做法-酸辣味炒菜谱

9.

加生抽翻炒均匀出香味以后

酸豆角炒腊肠的做法-酸辣味炒菜谱

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加少许白糖均匀出锅了。因为酸豆角和腊肠都有咸味,而且我做的是麻辣腊肠,所以不用加盐,也不用加调味品,酸辣爽口,肉感十足,是搭配米饭和吃粥的绝好搭配,真是超级下饭哟!

酸豆角炒腊肠的做法-酸辣味炒菜谱

酸豆角炒腊肠成品图

酸豆角炒腊肠的做法-酸辣味炒菜谱酸豆角炒腊肠的做法-酸辣味炒菜谱

烹饪技巧

1、酸豆角一定要多清洗几次,这样亚硝盐可以减少很多,盐味也可以去掉很多
2、腊肠也是比较咸的食材了,炒的时候不必加盐了
3、腊肠和酸豆角都是咸味,可以多加辣椒,再加点白糖,综合一下咸味,也可以提鲜味

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