肉饼茄子的做法-家常味炒菜谱

肉饼茄子的做法-家常味炒菜谱1.

备好食材,我这个肉饼是上周做好的,放在冰箱里存储,有时候拿它做配菜使用,将新鲜的猪肉做成肉饼,不容易变质,口感也很香,主要是随取随用很方便;

肉饼茄子的做法-家常味炒菜谱

2.

将茄子洗净,间隔削去部分表皮,留一部分形成一种拉力,能保持茄子的完整,烹调起来外形不会烂成一团,再把茄子对半切断,然后竖着切成条状;

肉饼茄子的做法-家常味炒菜谱

3.

将茄子放进碟子里,表面喷点清水,放进微波炉内高火叮5分钟,取出备用;

肉饼茄子的做法-家常味炒菜谱

4.

整理配料,将辣椒洗净切碎,咸鱼和肉饼洗净分别切碎、蒜瓣去皮剁碎;

肉饼茄子的做法-家常味炒菜谱

5.

热锅倒入食用油,将蒜蓉和咸鱼、肉饼分别放入锅中,大火翻炒至香味四溢,表面焦黄色;

肉饼茄子的做法-家常味炒菜谱

6.

接着倒入蒸熟的茄子,快速翻炒十几个来回,调入盐、酱油、蚝油和鸡粉,撒上红椒粒,翻炒均匀;

肉饼茄子的做法-家常味炒菜谱

7.

最后加入青椒碎,端起炒锅颠几下,出锅装盘即可。

肉饼茄子的做法-家常味炒菜谱

肉饼茄子成品图

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烹饪技巧

食尚小贴士:

1.茄子比较吸油,用微波炉叮熟使其软化,节省时间外,用一点点食用油就够了。

2.咸鱼本身有咸味,另外肉饼和酱油也有盐分的,这个菜不能放太多盐了,最好尝试一下再调味。

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