蒜薹炒猪肝的做法-咸鲜味炒菜谱

蒜薹炒猪肝的做法-咸鲜味炒菜谱1.

猪肝洗净切片,放淀粉料酒,抓匀腌制20分钟。

蒜薹炒猪肝的做法-咸鲜味炒菜谱

2.

蒜薹洗净切断。

蒜薹炒猪肝的做法-咸鲜味炒菜谱

3.

小郭烧水,水开后放入蒜薹焯一下,加入少量盐,食用油可以让蒜薹保持色泽翠绿。

蒜薹炒猪肝的做法-咸鲜味炒菜谱

4.

地锅放入适量油,油热后倒入那好的猪肝,炒至猪肝变色立刻盛出备用。

蒜薹炒猪肝的做法-咸鲜味炒菜谱

5.

锅刷干净,再放入适量油,油热后倒入蒜苔翻炒,炒至蒜薹微微起皱。

蒜薹炒猪肝的做法-咸鲜味炒菜谱

6.

赶紧放入之前盛出的猪肝,加入盐,鸡精调味儿。

蒜薹炒猪肝的做法-咸鲜味炒菜谱

7.

再放适量生抽提鲜,继续翻炒,蒜薹起皱了就差不多了。

蒜薹炒猪肝的做法-咸鲜味炒菜谱

8.

最后再放几个拍扁的蒜,翻炒几下就可以出锅了。

蒜薹炒猪肝的做法-咸鲜味炒菜谱

9.

猪肝后期不要炒太久,才会鲜嫩可口。

蒜薹炒猪肝的做法-咸鲜味炒菜谱

蒜薹炒猪肝成品图

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烹饪技巧

蒜苔焯水时间不宜过长,那后期还要翻炒蒜薹,太软烂影响口感;前期炒猪肝时猪肝变色后立刻盛出,因为后期猪肝还会再次回锅,太老也会影响口感;能吃辣的可以在放点干辣椒或者小米辣之类的。

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