主料：黄小米、猪肉
辅料：色拉油、盐、生抽、姜、蛋清、淀粉、鸡精、胡椒粉、胡萝卜、大葱
把黄小米洗净侵泡2小时候以上
把猪肉切块，姜切片
一起加料理机打成肉泥，大葱洗净切末
倒出加蛋清朝一个方向搅拌上劲，直到上劲为止，加生抽、料酒搅拌均匀
肉泥里鸡精、胡椒粉、葱末，盐拌均匀，加淀粉拌均匀，加色拉油拌均匀
用勺子挖肉泥，带上一次性手套，搓成肉丸子
把胡萝卜片垫在蒸翕
把小米捞起沥干水分
把肉丸在小米里面裹均匀
取出放在蒸翕里，静止一会，这样蒸的时候不易掉小米
放到蒸锅中，大火水烧开后，改小火蒸制15~20分钟即可，根据丸子的大小来确定蒸制的时间
选肉要 肥瘦肉比例，一般按肥瘦3：7或4：6来挑肉，太瘦了丸子很柴
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