花鲢鱼头两个去腮洗净，
从中间一分二，但不要断开，
下油锅两面煎制，
备好香料、大料，
先爆香花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒，
在放入葱、姜、蒜炒香，倒入适量开水，
加盐、糖、老抽、醋调味，
放入鱼头、葱段，闷煮15～20分钟即可。
调料多少没有定量，大家按照各自口味添加。
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