香脆椒干煸黄花鱼的做法-香辣味干煸菜谱

香脆椒干煸黄花鱼的做法-香辣味干煸菜谱1.

首先备齐食材,芹菜去叶洗净,黄花鱼去除内脏和所有的鱼须和鱼尾后洗净。

香脆椒干煸黄花鱼的做法-香辣味干煸菜谱

2.

芹菜用刀切段,葱姜切碎。

香脆椒干煸黄花鱼的做法-香辣味干煸菜谱

3.

洗净的黄花鱼用刀改一下刀,反正都是改3刀。

香脆椒干煸黄花鱼的做法-香辣味干煸菜谱

4.

把改好刀的黄花鱼放到盆里,均匀的撒上葱姜。

香脆椒干煸黄花鱼的做法-香辣味干煸菜谱

5.

再倒入料酒调味去腥。

香脆椒干煸黄花鱼的做法-香辣味干煸菜谱

6.

加入一勺盐调味。

香脆椒干煸黄花鱼的做法-香辣味干煸菜谱

7.

把所有的食材和调料,混合均匀腌制半个小时入味。

香脆椒干煸黄花鱼的做法-香辣味干煸菜谱

8.

腌制好的黄花鱼蘸一层薄薄的干面粉。

香脆椒干煸黄花鱼的做法-香辣味干煸菜谱

9.

锅烧热倒入能漫过黄花鱼的花生油烧热,把黄花鱼放到锅里开始炸至。

香脆椒干煸黄花鱼的做法-香辣味干煸菜谱

10.

炸至表面金黄色捞出。

香脆椒干煸黄花鱼的做法-香辣味干煸菜谱

11.

再把油烧热后,放入炸好的黄花鱼复炸一次,这样炸的黄花鱼酥脆香浓,连鱼刺都炸酥了,可以一起吃。

香脆椒干煸黄花鱼的做法-香辣味干煸菜谱

12.

用炸鱼的底油小火先炸香花椒,再大火爆香葱姜。

香脆椒干煸黄花鱼的做法-香辣味干煸菜谱

13.

这个时候加入芹菜大火快速翻炒均匀。

香脆椒干煸黄花鱼的做法-香辣味干煸菜谱

14.

加入1小勺盐调味后,继续翻炒至芹菜断生变色。

香脆椒干煸黄花鱼的做法-香辣味干煸菜谱

15.

加入炸好的黄花鱼。

香脆椒干煸黄花鱼的做法-香辣味干煸菜谱

16.

再倒入香脆椒。

香脆椒干煸黄花鱼的做法-香辣味干煸菜谱

17.

大火快速煸炒至变色的食材,均匀地沾上香椒脆,即可关火。

香脆椒干煸黄花鱼的做法-香辣味干煸菜谱

香脆椒干煸黄花鱼成品图

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烹饪技巧

黄花鱼一定要改一下刀,既入味又可以把鱼刺炸的酥酥的,黄花鱼不要选太大的,影响口感又不容易炸酥呀……

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