脆皮蜜汁烤鸭的做法-其它口味烤菜谱
美食菜谱 1753 0
1.将买来的鸭子宰杀后洗净，控一控表面多余的水分
2.先用竹签将鸭子扎一扎，这样可以腌渍更容易入味和烘烤
3.用一个大点的盆，放入鸭子，用料酒、酱油将鸭子全身擦个遍
4.再抹上盐和烤肉粉里外搓一遍
5.用蚝油接着里外揉搓一遍
6.蜂蜜继续里外揉搓
7.加入八角，花椒、冰糖、葱段等塞进内脏，盆内加入清水，将这些调料拌匀，将鸭子腌渍在其中，装鸭子的盆用保鲜膜包上，放冰箱腌渍冷藏一夜
8.腌好的鸭子取出，放在阴凉的地方自然风干晾至少5小时，至表皮干燥，紧缩发亮，把苹果切成几块塞进鸭肚子里，可以用牙签将开口固定一下。将容易烤糊的腿部和翅尖等部位用锡纸包上
9.待表面的水稍稍沥干后，放入预热160度的烤箱，烤制1小时，注意先将整个鸭子用锡纸覆盖着烤，烤制30分钟左右取下锡纸接着烤
10.用2勺蜂蜜水加2勺白醋调匀
11.每二十分钟取出刷一次蜂蜜水，每次都要仔细，每次都要待表皮晾干后再烤制，最后一次刷完蜂蜜水，烤箱调至220度，再烤制15分钟左右就好了。具体的时间自己注意调整
12.取出可整只摆盘也可以切块摆盘
13.切块
14.成品图欣赏
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烹饪技巧
1、鸭子可以放在烤盘上烤，也可以放在烤架上烤，注意准备一个锡纸烤盘放在下面接油
2、容易烤糊烤黑的腿部、颈部。翅尖可以用锡纸包住或盖住烤
3、烤好后的鸭子整只摆盘也可以直接切块吃，还可以片下鸭肉卷饼吃
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