糖霜芋头的做法-甜味炒菜谱

糖霜芋头的做法-甜味炒菜谱1.

主料:芋头
辅料:植物油、白糖

糖霜芋头的做法-甜味炒菜谱

2.

把芋头多洗洗,去皮切块,大小要一样啊,这样炸的时候熟透一样

糖霜芋头的做法-甜味炒菜谱

3.

往芋头块上洒1汤匙盐,用手抓匀,腌制15分钟。这样芋头水分腌制出来,好炸熟透

糖霜芋头的做法-甜味炒菜谱

4.

热锅凉油,油热7成下芋头块,中火炸8~10分钟。

糖霜芋头的做法-甜味炒菜谱

5.

不断翻搅锅内的芋头块,这样受热均匀,至芋头条炸熟,捞起沥干油。

糖霜芋头的做法-甜味炒菜谱

6.

用干净的炒锅,放清水,倒入一点盐和白糖开大火煮。加少许的盐,可以提高糖的甜度。转小火煮至白糖融化。(水多了,就多熬会儿,少了就少熬会儿。糖的量根据个人口感。我喜欢吃不太甜的,加的白糖少)

糖霜芋头的做法-甜味炒菜谱

7.

大约煮三四分钟左右,煮至完全起泡。就这样的(大约5秒钟搅拌一次,如果太频繁,不停的搅拌,会延长熬糖时间。有人说搅拌的频率决定能否出霜。确实如此,但不是在这个时候。)大约熬到颜色微黄,用铲子挑起,有粘稠感

糖霜芋头的做法-甜味炒菜谱

8.

关火,快速翻炒均匀以后,关火后就要快速不停搅拌了,这时候搅拌频率决定出霜效果。一直搅拌到锅内温度降到温热,右边有白色泡泡出现,说明要出霜了。

糖霜芋头的做法-甜味炒菜谱

9.

加芋头块快速翻炒均匀要快,不要停。大约2分钟后就出霜了。是芋头凉透了,才会出霜,我是不喜欢吃太甜的,就加的白糖少,看着霜不多

糖霜芋头的做法-甜味炒菜谱

10.

凉透以后作为小零食吃,甜甜糯糯的,作为小零食真好吃。

糖霜芋头的做法-甜味炒菜谱

糖霜芋头成品图

糖霜芋头的做法-甜味炒菜谱糖霜芋头的做法-甜味炒菜谱

烹饪技巧

1、芋头要炸的熟透,成金黄色,这样好吃
2、炒糖霜最好成黄色以后,要多翻炒,因为炸好的芋头易回潮,变软,凉了就发硬了

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