准备主要原材料。
瘦肉，切成丝，加入豉油，胡椒粉，精盐，玉米淀粉。
再滴入几滴油，拌匀后腌10分钟。
春笋改刀切粗丝，青红椒去籽切粗丝，生姜和小米椒切成碎末。
热锅凉油，下腌好的瘦肉，滑炒变色后盛出待用。
锅中留底油，下姜末，小米椒末和豆瓣酱。
炒出红油后下春笋。
翻炒2分钟左右，下青红椒丝。
炒至辣椒断生时，下瘦肉丝。
翻炒几下，再淋点豉油调味。
最后再翻炒几下，美味即成。
1：如果是新鲜的笋，一定要先下锅焯水再来烹饪。因为笋中含有草酸，焯水可以除掉。
2：瘦肉，也可以换成喜欢的如牛肉，鸡胸肉。
3：豆瓣酱，豉油，都有咸味，所以不用额外加盐。
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