麻婆豆腐的做法-麻辣味烧菜谱
美食菜谱 726 0
1.豆腐切成2厘米见方的块,锅中倒入清水,大火加热沸腾后加少许盐,随后把豆腐放入锅中焯2分钟,捞出沥干备用

2.炒锅中入油加热,待油4成热时(手置于锅上方,能感温热)倒入肉末,炒散,脱生后盛出

3.郫县辣酱40克、豆豉20克、辣椒面5克(1茶匙)、酱油30ml(2汤匙)、蒜苗50克、鸡精3克(1/2茶匙)

4.炒锅再次倒入油,加热至3成热时,加入郫县辣酱炒出香味,加入辣椒面和豆豉,炒出红油后,加适量高汤(或清水),倒入豆腐烧3分钟。再加入酱油,用水淀粉勾芡一次
5.随后加入肉末、鸡精和蒜苗烧2分钟后,再淋入水淀粉勾芡,收汁后盛入碗中,撒上花椒面即可


烹饪技巧
1、家中储存用以炒菜的肉馅,可提前用保鲜袋将肉馅分成几份,装好后,用手压成扁平的片,再放入冰箱冷冻。这样,当需要使用时,由于肉馅与空气的接触面大,很快速就解冻啦。
2、豆腐切块后,用沸腾的淡盐水焯水,可以保持豆腐口感细嫩,且不易碎。
3、传说,豆腐勾2次芡,这道菜不会出现吐水现象,虽然我不知道啥是吐水现象,估计就是出水吧!
4、炒郫县辣酱时,需要温油下锅,用中火炒,才不会把辣酱和辣椒面炒糊。
5、因为用了豆瓣辣酱和酱油,已经有咸味了,所以这道菜可以不用加盐或者根据自己口味加少许的盐。
上一篇:
红焖羊肉的做法-其它口味烧菜谱
下一篇:
传统东坡肉的做法-其它口味砂锅菜谱
易网健康养生网,致力于都市养生知识的普及,推进养生理念的更新。易网养生网提供专业、完善的养生信息服务,涵盖中医养生、食疗养生、养生保健、心理养生、养生小常识、女人养生、房事养生、经络养生,爱眼护眼、养生小知识和顺时养生等。作为养生第一门户,秉承传播科学养生方法和理念将养生贯穿于日常生活,真正做到让养生大众化,全民化,科学化。祝您健康生活每一天!
1149
红烧鲫鱼的做法 - 家常红烧鲫鱼的做法非常简单易学。如果红烧鲫鱼怎么做好吃,红烧鲫鱼的家常做法如何做一直困扰着你,易网健康菜谱提供的图文红烧鲫鱼的家常做法大全和红烧鲫鱼的视频,用最短的时间让你学会红烧鲫鱼的做法
898
糖醋排骨的做法 - 家常糖醋排骨的做法非常简单易学。如果糖醋排骨怎么做好吃,糖醋排骨的家常做法如何做一直困扰着你,易网健康菜谱提供的图文糖醋排骨的家常做法大全和糖醋排骨的视频,用最短的时间让你学会糖醋排骨的做法
382
家常红烧肉的做法 - 家常家常红烧肉的做法非常简单易学。如果家常红烧肉怎么做好吃,家常红烧肉的家常做法如何做一直困扰着你,易网健康菜谱提供的图文家常红烧肉的家常做法大全和家常红烧肉的视频,用最短的时间让你学会家常红烧肉的做法
353
红烧排骨的做法 - 家常红烧排骨的做法非常简单易学。如果红烧排骨怎么做好吃,红烧排骨的家常做法如何做一直困扰着你,易网健康菜谱提供的图文红烧排骨的家常做法大全和红烧排骨的视频,用最短的时间让你学会红烧排骨的做法
668
大盘鸡的做法 - 家常大盘鸡的做法非常简单易学。如果大盘鸡怎么做好吃,大盘鸡的家常做法如何做一直困扰着你,易网健康菜谱提供的图文大盘鸡的家常做法大全和大盘鸡的视频,用最短的时间让你学会大盘鸡的做法
513
菠萝古老肉的做法 - 家常菠萝古老肉的做法非常简单易学。如果菠萝古老肉怎么做好吃,菠萝古老肉的家常做法如何做一直困扰着你,易网健康菜谱提供的图文菠萝古老肉的家常做法大全和菠萝古老肉的视频,用最短的时间让你学会菠萝古老肉的做法
189
东北锅包肉的做法 - 家常东北锅包肉的做法非常简单易学。如果东北锅包肉怎么做好吃,东北锅包肉的家常做法如何做一直困扰着你,易网健康菜谱提供的图文东北锅包肉的家常做法大全和东北锅包肉的视频,用最短的时间让你学会东北锅包肉的做法
1776
红烧肉的做法 - 家常红烧肉的做法非常简单易学。如果红烧肉怎么做好吃,红烧肉的家常做法如何做一直困扰着你,易网健康菜谱提供的图文红烧肉的家常做法大全和红烧肉的视频,用最短的时间让你学会红烧肉的做法
802
说起那种怎么吃都不胖的人,喝水都胖的妹子们简直是羡慕嫉妒恨。因为容易胖的妹子稍微吃热量高点的食物,分分钟长肉,但那些吃很多又不会胖的人真会让人觉得不公平。其实那些人怎么都吃不胖是有原因的,你知道是什么吗?瘦人吃不胖的原因1、肠胃吸收系统弱这是怎么都吃不胖的最主要原因。他们的消化吸收系统无法正常运作,
684
端午节期间,一场不期而至的停电,让冰箱里50多袋母乳解冻变质。遭此尴尬的成都妈妈李熙熙继而困惑起来:如果将多余的母乳卖掉,是否合法?尽管卫生部门规定,人体母乳不是一般的食品资源,不能作为商品进行生产经营。但华西都市报-封面新闻记者连日调查发现,网上、线下销售母乳的情况非常普遍,电商平台上一袋250毫
1815
原标题:486人有问题!百篇中国论文被撤稿调查结果公布 导读: 这107篇论文共涉及作者521人,其中11人无过错,486人不同程度存在过错(这486人中,102人为主要责任人,70人为次要责任人,314人没有参与造假),其他尚待查实的2
175
牛腩粉丝的做法,牛腩粉丝怎么做请看牛腩粉丝的做法步骤图:1、粉丝先温热水泡发 2、牛腩整块放入电压力锅,加入橘子皮,姜片,清水,压30分钟 3、把牛腩捞起滤干,放凉,切大片 4...
110
四川泡青菜的做法 - 家常四川泡青菜的做法非常简单易学。如果四川泡青菜怎么做好吃,四川泡青菜的家常做法如何做一直困扰着你,易网健康菜谱提供的图文四川泡青菜的家常做法大全,用最短的时间让你学会四川泡青菜的做法