酥炸鹌鹑蛋的做法-家常味炸菜谱

酥炸鹌鹑蛋的做法-家常味炸菜谱1.

主料:鹌鹑蛋12个、鸡蛋一个
辅料:植物油、盐、炸鸡粉、面包糠

酥炸鹌鹑蛋的做法-家常味炸菜谱

2.

把鹌鹑蛋洗洗于冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟。停火后再浸泡5分钟,这样煮出来的蛋清嫩,蛋黄也凝固了。(煮的时候记得放少许的盐滚水煮三分钟,八成熟。千万别煮时间长了!!)

酥炸鹌鹑蛋的做法-家常味炸菜谱

3.

取出来用凉水浸泡一会,这样特别好去壳

酥炸鹌鹑蛋的做法-家常味炸菜谱

4.

把剥好的鹌鹑蛋蛋,用牙签串好,可以一次用两个牙签不错

酥炸鹌鹑蛋的做法-家常味炸菜谱

5.

把鸡蛋打散搅拌成蛋液,炸鸡粉摆好,面包糠摆好,用的大碗比较好,好裹住鸽子蛋

酥炸鹌鹑蛋的做法-家常味炸菜谱

6.

把鹌鹑蛋在炸鸡粉里面滚一圈,一定要滚均匀一些,这样好粘住鸡蛋液多一些

酥炸鹌鹑蛋的做法-家常味炸菜谱

7.

再到鸡蛋液滚一圈,看这样的不错吧

酥炸鹌鹑蛋的做法-家常味炸菜谱

8.

再次在炸鸡粉里面滚一圈,就比较结实好看了,圆滚滚的,最后去面包糠滚一圈,看黄灿灿多漂亮

酥炸鹌鹑蛋的做法-家常味炸菜谱

9.

静置一会,这样该掉下来的面包糠都会掉了,炸的时候就好看多了

酥炸鹌鹑蛋的做法-家常味炸菜谱

10.

热锅凉油,油热7成下锅,先慢慢炸到定型以后

酥炸鹌鹑蛋的做法-家常味炸菜谱

11.

再炸到全面就好酥香出锅,装盘,作为年菜,真的美味又好吃,小孩子特别喜欢哟。

酥炸鹌鹑蛋的做法-家常味炸菜谱

酥炸鹌鹑蛋成品图

酥炸鹌鹑蛋的做法-家常味炸菜谱酥炸鹌鹑蛋的做法-家常味炸菜谱

烹饪技巧

1、鹌鹑蛋蛋一定凉水下锅,中火慢慢煮,不可久煮,这样煮出来不易破
2、炸的时候不易火候太大,易糊

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