准备所需食材，将番茄清洗干净，切成小块，鸡蛋磕入碗中，调入少许食盐，搅打出浓密气泡，嫩豆腐稍微切小块，生菜清洗干净稍微切碎，而生姜则切成姜末；
起锅，锅中倒入少许食用油，油热后倒入姜末，煸炒出香味；
然后倒入番茄碎，煸炒至番茄黏糊出汁；
紧接着，调入1勺生抽和1勺蚝油，翻炒均匀后，倒入2大碗开水，大火煮沸后倒入豆腐块，继续煮3分钟左右；
然后调入半碗淀粉水，煮至稍微浓稠后，均匀倒入鸡蛋液；
最后放入生菜碎，调入小半勺食盐和黑胡椒粉，搅拌均匀即可；
1、放入姜末有助于冬天驱寒暖身，如果大家不喜欢也可以不放；
2、如果喜欢吃香菜，也可以将生菜碎替换成香菜碎等；
3、此外还可以加入菇类等食材，营养更丰富！
4、豆腐建议是嫩豆腐或者内脂豆腐，口感嫩滑，无豆腥味！
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