蔬菜水果的优势在于：热量比较低，有一定的碳水化合物（糖分以及膳食纤维），富含维生素矿物质和矿物质，水分比较多，能填饱肚子又能减肥。
中午和早上吃足够的碳水，晚上只吃蔬菜水果不吃饭对身体有影响吗？
老实讲，晚上只吃蔬菜水果，我觉得不太科学。
但比起过午不食，晚餐用蔬菜水果代替，也是一种勉强能接受的办法。
蔬菜水果的优势在于：热量比较低，有一定的碳水化合物（糖分以及膳食纤维），富含维生素矿物质和矿物质，水分比较多，能填饱肚子又能减肥。
它的短板也很明显：容易吃不够需要的热量，蛋白质、B族维生素等不足。
为了防止你严重掉发、例假不来、抵抗力下降、皮肤变差、脾气变差等症状出现（都是血泪教训），如果你要采取晚餐只吃蔬菜水果的模式，你一定要在早餐和午餐注重食物的营养搭配，把营养给补充起来。
1：早餐以及午餐一定要补充够一天所需的蛋白质。优质蛋白质食物比如鸡蛋、牛奶、瘦肉类、鱼虾等。每天至少要吃一个水煮鸡蛋、一杯牛奶、一个网球大小的肉食（不要肥肉和皮哦）
2：足够的主食：主食类用各种粗粮和豆类代替三分之一的白米面，以补充B族维生素和维生素E，每天要吃够至少3小碗的主食。
3：足够的油脂：油富含磷脂和植物固醇，提供人体必需的脂肪酸，还协助补充脂溶性维生素，每天大概吃2勺白瓷勺分量的油。
不要嫌麻烦，这些是你不反弹的关键。
蔬菜水果选择注意事项
除了白天要吃够营养外，在蔬菜水果的选择上也要注意：
蔬菜的选择
1：不要只吃黄瓜、番茄和生菜等超低热量蔬菜。
这几种蔬菜热量很低，九经常在你们po的减脂餐里面看到它们的身影。
但讲真，这几种还真的不太适合当你蔬果晚餐的主角，因为，太水了。
100g黄瓜差不多95g都是水，剩下的干货也就5g左右。就这么一点干货，营养和纤维也没办法多到哪里去。
这么少，非常不适合需要营养均衡的减肥鹅，所以不要只吃这种水分很多的蔬菜。类似的还有西葫芦、冬瓜、白菜、圆白菜、球生菜、萝卜、莴笋等。
2：选择纤维素含量比较高的蔬菜
这类蔬菜热量会比“水货”高一丢丢，但相信我，吃它们一点也不亏。
因为纤维含量高的蔬菜，饱腹感也会更强，而且有助于促进肠胃蠕动，非常适合容易饿还容易便秘的减肥鹅。
推荐：蘑菇、香菇、木耳等菌类；海带、紫菜等藻类；菜花；豆角；以及菠菜、芥蓝、空心菜、芥菜、油菜、小白菜等深绿色叶菜。
每次选择2种，扛饿指数会up一个度。
3：淀粉类蔬菜看着选
假如你白天没有完成主食的分量指标，那么晚上还可以加上一些淀粉类蔬菜，比如土豆、甘薯、山药、芋头等，藕、荸荠、菱角也是不错的选择。
不过淀粉类蔬菜热量比较高，所以分量要比前面的2种少。
水果的选择
分量把握在200~350g
本来想提醒你们选择含糖量低的水果，但凭味道实在很难判断。
有些糖是没什么甜味的，比如淀粉；有些水果虽然本身很甜，但酸味会压住甜味，吃起来也不会很甜。
味道不完全靠谱，你们还是注意分量好了。每天的水果摄入量控制在200~350g，也就是1个中等大小的苹果不要吃太多哦~
让晚餐更加减肥的做法是…
除了挑对蔬菜水果，如果能加上一份蛋白质就更好了（毕竟你们白天一般都吃不够）。
担心发胖的话，可以尽量选择低脂的蛋白质，比如水煮蛋、清炖鸡、清蒸鱼、白灼虾…植物蛋白也是不错的选择，比如豆子和豆制品。
