羊前腿肉切大块。
胡萝卜去皮切块。
羊肉冷水入锅焯水，水煮开3分钟肉变白后把羊肉捞出备用。
锅中适量油烧六成热，放入大葱段、姜片、干辣椒和八角炒香。
再加入豆瓣酱50克煸炒出红油。
加入羊肉翻炒均匀。
再加入料酒30毫升、生抽30毫升、老抽30毫升和冰糖20克，翻炒均匀。
倒入冷水没过羊肉。
大火煮开后，加盖转小火焖45分钟。
最后再加入胡萝卜炖25分钟左右。大火收汁，红烧羊肉完成。留一些汤汁用于做面汤。
起锅烧水等水开，放入金龙鱼西北风味刀削挂面。（金龙鱼西北风味刀削挂面，甄选麦芯粉制作，经轻细研磨，散发自然麦香，爽滑筋道，口感外滑内筋。波浪宽面，地道美食，10mm宽面，中部棱锋分明，两侧波浪裙边，口感层次分明，形对味才对，裙边挂汤味更浓。）
煮到第一次沸腾，再倒一碗清水煮到第二次沸腾差不多就可以，大概煮上6-7分钟就可以捞出。
面条装入碗中，加入适量面汤，舀上一些红烧羊肉的汤汁，放上炖煮酥烂的羊肉和胡萝卜，一碗暖身又暖胃的红烧羊肉面就完成啦！
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