步骤 step 1
主要食材。
步骤 step2
折耳根掐去老硬部分，刮去根须，洗干净，掰成一两寸长的段，泡水10分钟，水中加1茶匙的盐。
步骤 step3
姜和蒜洗干净剁碎，小葱和小米椒切圈。
步骤 step4
先调料汁。小碗装姜、蒜和小米椒，加2汤匙酱油。
步骤 step5
加1汤匙芝麻油。
步骤 step6
又加了大半汤匙的藤椒油。拌匀，微波炉高火1分钟。
步骤 step7
烧一锅水，水开后倒入折耳根煮一两分钟。
步骤 step8
将焯好水的折耳根捞起，控干水分。加2汤匙米醋。
步骤 step9
撒上葱花，倒入前面调好的料汁，拌匀就好了。
凉拌折耳根的成品图
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/> 凉拌折耳根的烹饪技巧
技巧 tips1、有些人喜欢泡了盐水的折耳根直接凉拌了吃，为了健康卫生，建议最好焯一下水。
2、调味可以根据自己的喜好调整。我家有人咳嗽，为了减轻生蒜生酱油的刺激，料汁用微波炉高火叮了一分钟，这样姜蒜的味道也更足。没有微波炉的可以用锅加热一点油淋在姜蒜上。
