原料。
咸蛋黄切碎，越碎越好。
豆腐切色子块，水开后煮2分钟后捞出备用。
炒锅倒油，放入洋葱炒香。放入咸蛋黄小火翻炒。
炒至蛋黄起沙。
加水。
放入豆腐、少许盐，煮2分钟。
关火后撒葱末即可。
鲜美。
豆腐焯水不但可以去除苦涩味，而且还可以在下一步烹制过程中保持豆腐的形状。
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