主食并不是肥胖症发病原因

有些人觉得,主食是肥胖症的“罪魁祸首”。其实不是。肥胖症的“罪魁祸首”是能量产能过剩。

从营养学的角度观察,沒有最好是的食材,仅有有效的挑选。食物种类千万,营养成分特性各不相同,重视多元化、均衡化是挑选食材的“金标准”。

吃米好還是吃面好?实际上,米、面在食材类型中归属于谷物,从营养成分看来,主要成分是糖分,营养学称之为“糖原”,但以多糖为主导。谷物、薯类、杂豆等通称为“主食”,是我们中国人每天能量的关键来源于,约占总能量的一半,也是最经济发展的能量来源于。在能量充裕的状况下,蛋白、营养元素等才可以充分发挥。因此 ,主食不得不吃。深度加工后的米、面,从营养元素含量上而言基本上沒有差别。因此 ,吃米還是吃面,彻底能够 依据饮食结构和本人爱好来决策。

减肥的原理是让能量摄取低于能量耗费。减肥瘦身时,蛋白、水份、营养元素务必充裕,为此确保基础代谢和保持性命。此外,二种产热营养元素“糖分”和“人体脂肪”能够 适当降低,但仍要考虑最基础的能量要求。

主食除开含有糖分外,人们每天需要的B族维生素、矿物、膳食纤维素、蛋白,一半的来源于全是主食。粮谷物在特制生产过程中,B族维生素、矿物、膳食纤维素遭到了重特大毁坏和耗损。因而,粮谷类食物不可以太过生产加工,日常饮食中,一定要保证“大小配搭”,杂粮(未特制生产加工的全谷物、杂豆类食品、薯类)要占据主食总产量的1/3到1/2。

人一天吃进来的食材,假如以净重来考量,蔬菜是数最多的,大概为1斤上下,但蔬菜发热量低、容积大,含有膳食纤维素、矿物(钙、钾)、维他命和绿色植物有机化学物。

《中国居民膳食指南(2016)》强调,深色蔬菜应占据蔬菜总摄取量的1/2之上。深色蔬菜包括深绿色蔬菜(西蓝花、西兰花、油菜、芹菜叶、韭菜等)、橘红色蔬菜(红萝卜、番茄、南瓜、红辣椒等)、蓝紫色蔬菜(红苋菜、紫甘蓝等)。深色蔬菜中β—胡罗卜素(可转换成维生素A)和绿色植物有机化学物(花青素、番茄红素等)的含量要高过浅色系蔬菜。

新鲜水果的特性是水份丰富多彩、味儿柔美、可立即服用。立即服用能够 较大 水平地保存在其中的维他命C。但新鲜水果中的糖以单糖为主导,如果糖、葡萄糖等,过多服用会危害血糖值和血脂,正常人每天200—350克为宜。

绿色植物有机化学物在防止人们心血管病症、抗癌抑癌层面充分发挥关键功效。在其中,类黄酮归属于在其中的多酚类大家族,有极强的抗氧化性、抑止微生物菌种生长发育、抑止肿瘤细胞生长发育等功效。类黄酮化学物质是蔬菜、新鲜水果中关键的作用成份之一。在我国专家学者将普遍蔬菜、新鲜水果中的类黄酮类物质开展了测量,发觉普遍蔬菜中类黄酮类物质含量较多的为:圆葱、莴笋、西芹、藕、豆角、油豆角、红甜菜、甜椒、苦瓜;常见水果中类黄酮类物质含量较多的为:石榴、山楂果、红提、草莓苗、巨峰葡萄、芒果、奇异果、龙眼、冬枣、布朗。

蔬菜、新鲜水果中营养元素较多,多元化挑选是确保营养元素平衡摄取的前提条件。

(创作者为中日友好医院营养科副主任医师)

《 人民日报 》( 今年09月25日 19 版)

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