我们都知道山药的营养价值很高并且山药也可以和很多不同的食材搭配做出不同的菜肴都有着很好的口感和营养，但是山药虽然有着很多不同的做法但是在不同的做法之间山药所残留的营养价值是不一样的那么怎么吃山药的营养会更好呢?
山药是我们生活中比较常见的一种蔬菜，这种蔬菜的营养价值非常高，吃起来口感诱人，而且我们吃山药时可以打汤喝，也可以油炸吃，油炸的时候可以挂浆，山药挂浆需要将山药皮去除，而且要将里面的水分都去掉，然后再将山药放在做好的浆里面，那么山药挂浆的具体做法是什么呢?
山药挂浆的做法
做法一
材料：山药200克，鸡蛋1个，面粉10克，淀粉50克，食用油500克(实耗80克)，白糖5大匙
做法
1、山药去皮切块，用水泡洗，沥干水分，拍上少许干淀粉;把鸡蛋打入碗内，加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊，把山药一一放入挂糊;
2、锅内倒入油，烧热，放入山药，炸至金黄脆硬时捞起沥油;
3、将锅洗净，加入清水、白糖，用小火炒至两面金黄起小泡时，放入炸好的山药炒匀，盛入抹好油的盘内，配上一碗凉水即可。
山药挂浆的做法
做法二
主料：山药 (适量)、绵白糖 (适量)
辅料：生粉 (适量)、厨具、平底锅、炒锅
分类：冬季食谱 热菜 鲁菜 甜味 拔丝 半小时
材料：山药、绵白糖、
辅料：生粉、植物油。
1山药去皮切滚刀块。(最好带一次性手套，防止粘液刺激皮肤过敏)。
山药挂浆的做法
2用清水泡洗山药块，沥干水分。
3拍上少许生粉。
4锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块。
5炸至脆硬时捞起沥油。(喜欢面口的可复炸至金黄色捞出)。
6盘内抹少油防粘。
7另起锅加入植物油、绵白糖，比例为1:3。
8小火不停的搅动。
9待糖溶解，继续搅拌。
10待糖浆变稀，色泽淡黄。(千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了)
11迅速放入炸好的山药块。
12关火翻炒均匀即可。
山药挂浆是山药一种很好的吃法所以可以在食用山药的时候选择挂浆的这种吃法虽然做起来比较麻烦但是挂浆的口感也是很不错的，山药挂浆的方法并不只是一种上述给大家介绍了几种常见的山药挂浆的方法大家可以结合自己的情况选择。
