牛肉肉质鲜嫩汁多，颇具嚼劲，并且营养成分高，适合老弱气血虚的群体服用，但不清楚少年儿童吃牛的身上的哪一个部位最嫩最爽口呢？
少年儿童吃牛肉哪一个部位嫩牛里脊肉嫩。
牛里脊，即牛脊椎骨里侧的条形嫩肉，由于这一部位运动强度较少，因此十分软嫩，小孩子老年人能咬的动，并且蛋白质含量高，脂肪率少，绝大多数全是脂肪率低的精肉，都是红肉，沒有一点儿的肥油，合适煎、炒、炸、牛排，但生产量少，一头牛也就1-2%上下的生产量。
牛肉老嫩的级别特等：里脊。
一级：上脑、外脊。
二级：仔盖、底版。
三级：肋条、胸脯。
四级：脖头、腱子。
由上到下，由嫩到老排序，一般是越靠下的部位越老，能够仿真模拟牛行走，想像一下哪块全身肌肉它会用到数最多或至少，就能了解哪块肉最老或最嫩，以牛非常少能主题活动到的，肌肉纤维细的，肉质则较嫩；而牛主题活动多的，肌肉纤维粗的，肉质则较老。
怎样辨别牛里脊肉1、看价钱牛里脊肉由于生产量少，价格也会较为贵一些，可是它贵有它贵的使用价值，这一部位的肉和别的部位的牛肉口味上差别很大，烹制后美味许多 ，因此见到定价偏贵的一般便是牛里脊肉。
2、看外型牛里脊尽管是牛肉的一部分，可是看外型得话，還是非常容易能辨别出来的，一般牛里脊新鮮有光泽度，肉的色调也会更为深红一些，较为护眼，
3、触碰法除开看，入门摸一摸也可以随便地辨别出去，由于牛里脊的肉质比一般牛肉要更为紧实些，并且它的表层有层塑料薄膜，摸着不容易沾手。
牛肉是前腿嫩還是后腿嫩前腿嫩。
牛肉的前腿以肥瘦肉两色，吃着口味较为细致，细嫩，非常容易咬合，后腿肉较为柴，通道比较不光滑，不容易咬合，提议买的情况下挑前腿更强，并且前腿肉价钱高，后腿肉价钱相对性划算，这也是一分价格一分货出售标准。
